Naturalmente Dolci – Slow Food Editore

Di Eva Dei

• Titolo: Naturalmente Dolci
• Editore: Slow Food Editore
• Collana: Slow Life
• Prezzo: 12,50 euro

Recentemente la casa editrice Slow Food Editore ha presentato la nuova collana “Slow Life”, un’esortazione a rallentare, a conoscere e assaporare quello che mangiamo, proprio perché “siamo quello che mangiamo”. La collana è composta al momento da quattro volumi: uno dedicato alle verdure, uno al pesce, un terzo a pane e lievitati e infine l’ultimo sui dolci naturali.
Naturalmente Dolci ci porta alla scoperta della dolcezza, del gusto del primo alimento di ognuno di noi: il latte materno. Gusto inebriante, consolatorio e rassicurante, ma fa bene abusare di alimenti che ci trasportano su questa onda sensoriale? Cosa si intende per dolcificanti naturali? Esiste una classifica di dolci più o meno salutari? A queste e altre domande si propone di rispondere questo volume, diviso in molteplici capitoli, ma sostanzialmente in due parti maggiori. Una informativa in cui si ricercano le origini sociali e scientifiche del “dolce” e dove vengono analizzati tutti i vari alimenti che contengono zuccheri: cereali, lieviti, frutta fresca e secca. Infine, ovviamente, gli zuccheri di origine naturale (come miele, zucchero di canna o di barbabietola, sciroppo d’acero, melassa, stevia, zucchero di fiori di cocco, sciroppo d’agave e malto) e quelli invece di origine artificiale (aspartame, saccarina, ciclamato…). Questa prima parte è corredata da utili tabelle che mettono a confronto valore calorico, glicemico o potere dolcificante in modo da poter scegliere più consapevolmente gli zuccheri migliori per la nostra dieta e salute.

La seconda parte è invece dedicata alle ricette, suddivise a loro volta in: “colazione e merenda”, “fine pasto” e “per le feste”. Denominatore comune di questa selezione di piatti dolci è probabilmente la semplicità, tesa a esaltare il gusto e le proprietà zuccherine intrinseche dei suoi ingredienti, senza doverne aggiungere di ulteriori. Dai classici amaretti alle barrette di frutta, passando per una crema di riso e frutta e arrivando a un fresco sorbetto di fragole e menta: ricette più o meno classiche, sia per tradizione che per la varietà degli ingredienti impiegati. Grande attenzione non solo agli zuccheri, ma anche alle intolleranze e allergie: segnalata l’assenza di latte, uova e glutine.
Anche questa volta Slow Food Editore riesce nel suo intento: darci gli strumenti giusti per rallentare, per essere consapevoli di quello che acquistiamo e consumiamo, riscoprendo il piacere della tavola senza rinunciare alla salute e all’impegno etico.

Per approfondire:
http://www.slowfoodeditore.it/it/slow-life/naturalmente-dolci-9788884994684-719.html
https://www.facebook.com/SlowFoodEditore/

Foto tratte da: Foto gentilmente fornite da Slow Food Editore