Puro Cacao

di Eva Dei

• Titolo: Puro Cacao
• Autore: Delphine Pocard
• Editore: Red! Edizioni
• Prezzo: 13,90 euro

Se siete amanti del cioccolato non potrete non voler sfogliare una delle ultime uscite di Red! Edizioni (Il Castello Editore). Sto parlando di Puro Cacao di Delphine Pocard, un volume pronto a svelarvi tutto quello che non sapete sul cacao. A tutti è capitato, soprattutto durante queste feste, di mangiare un cioccolatino, assaporare un dolce al cioccolato o bere una cioccolata calda, ma quanto sappiamo davvero sul cacao e le altre materie prime che compongono questi prodotti? Delphine Pocard è pronta a svelarvelo nel suo libro. Prima di tutto il cacao si ricava dalla cabossa, il frutto della pianta del cacao, ma come può essere lavorato? A queste prima fondamentale domanda troverete subito risposta nell’introduzione, dove l’autrice spiega anche le proprietà di questa fantastica materia prima, apprezzata anche dalle civiltà più antiche, come quella dei Maya.

L’introduzione continua con una piccola analisi delle 4 forme sotto cui possiamo trovare il cacao: in fave, pasta, burro o direttamente sotto forma di cioccolato. Immancabile una spiegazione riguardo una lavorazione fondamentale quando si parla di questo prodotto: il temperaggio. Non sempre necessario, almeno che non si desideri realizzare prodotti artigianali di alta qualità, Delphine Pocard fornisce comunque tutte le istruzioni per una sua esecuzione casalinga.
Visto che lo scopo del libro non è solo quello di farvi conoscere più da vicino il cacao, ma anche quello di guidarvi nella realizzazione di gustose ricette, di seguito viene stilata una lista, schematica ma approfondita, di tutti i prodotti che meglio si abbinano al cacao. Da notare la scelta di ingredienti e ricette unicamente vegane.

Il volume si compone in totale di 50 ricette suddivise in 6 sezioni: cacao da sgranocchiare, prime colazioni, merende cioccolatose, dolci al cucchiaio, biscotti e tortine, dessert golosi. Nell’indice le ricette gluten free sono segnalate con un asterisco (*). Ogni ricetta, oltre che dalla lista degli ingredienti, dai tempi di preparazione e dalla difficoltà, è accompagnata da una curiosità sulla storia del dolce o da un consiglio per gustarlo al meglio.
In conclusione ci sono alcune pagine dedicate all’abbinamento del cacao con il caffè, delle dritte su come far apprezzare ai bambini il suo vero sapore e alcune idee fai da te per realizzare dei regali gastronomici.
Questo volume permette quindi di andare alla ricerca dell’autentico e intenso sapore del cacao, che potrete assaporare provando a riprodurre queste ricette nella vostra cucina. Consigliato a tutti i golosi, ma anche a chi ricerca i sapori autentici.

Link per approfondire:
http://www.ilcastelloeditore.it/catalogo.php?src=puro%20cacao&page=1&id=8857306879
https://www.facebook.com/IlCastelloEdizioni/?fref=ts

Foto tratte da:
Foto gentilmente fornite da Il Castello Editore