Le ricette della mi'nonna

di Eva Dei

• Titolo: Le ricette della mi'nonna
• Autore: Fabrizio Baroni
• Editore: Edizioni Polistampa
• Prezzo: 9,00 euro

Dopo avervi presentato un ricettario di una scrittrice americana, ho deciso di parlarvi di qualcosa di totalmente diverso, non solo un ricettario italiano, ma che fa riferimento alla tradizione, che affonda le sue radici nella Toscana e più precisamente nei luoghi in cui sono cresciuta: il Mugello. Edito da Edizioni Polistampa di Firenze, Fabrizio Baroni, sotto la dettatura di sua nonna, Giovannina Nencini, ci presenta Le ricette della mi' nonna.
Questo piccolo ricettario è un vero e proprio omaggio alla cucina tradizionale regionale toscana, interpretata negli anni dalla famiglia dell'autore. Lo scopo è quello di presentare una cucina tramandata da madre in figlia; piatti semplici e saporiti che compaiono sulle tavole delle famiglie toscane, tenendo viva la tradizione e i prodotti locali.
Le ricette presentate sono 145, suddivise tra antipasti e spuntini, salse, brodi e sughi, primi piatti, pesci e molluschi, carni, uova, piatti e contorni di verdure e cose dolci. Tutti gli ingredienti delle ricette sono pensati per 4 persone anche se non viene specificato ogni volta, trovate l'indicazione nell'introduzione.
Il volumetto si rifà alla tradizione, alla cultura popolare, non soltanto nella scelta delle ricette, ma nello stile a tutto tondo. Scorrendo i titoli delle ricette troviamo il "conigliolo" fritto, i topini (meglio noti come gnocchi di patate), la fettunta e le bruciate, solo per citarne alcuni. Quasi tutte le ricette sono corredate da un aneddoto (per esempio la ricetta delle Chiocciole in umido), da un consiglio tecnico (come legare il "magro" di manzo nella ricetta Magro in tegame) o di conservazione e uso comune (i Crostini di fegatini, serviti durante le feste e le occasioni più importanti).
Se volete conoscere la vera cucina toscana, scoprendo abbinamenti e preparazioni magari non più così comuni, o riscoprendo i piatti della vostra infanzia non vi resta altro che acquistare questo ricettario!

Piccione arrosto

Polenta

Link per approfondire:
http://www.polistampa.com/php/index.php?bc=1

Foto fornite da:
Edizioni Polistampa