Alberelli di frolla decorati

di Maria Orsetti

Ingredienti: 250g di farina, 125g di burro freddo,100g di zucchero, 2 tuorli, un pizzico di sale, aroma a scelta, 150g di zucchero a velo, 30g di albume, limone, ciliegine candite, pistacchi non salati
Procedimento: mettete in un mixer la farina, il sale e il burro appena tolto dal frigo. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso (in alternativa potete fare a mano con una forchetta) versate la sabbiatura in una ciotola e unite lo zucchero, l'aroma e i tuorli. Amalgamate il tutto prima con la forchetta e poi a mano, se facesse fatica a stare insieme potete aggiungere poca acqua fredda, un cucchiaino alla volta. Impastate brevemente, formate un panetto e appiattitelo prima di avvolgerlo nella pellicola. Lasciate rassodare in frigo almeno 30 minuti. Togliete la pellicola e con il mattarello battete sul panetto per ammorbidirlo poi stendetelo, tra due fogli di carta forno, ad uno spessore di circa mezzo centimetro (non meno o non reggeranno la decorazione) e ritagliate i biscotti delle forme che preferite. Adagiateli sulla placca ricoperta di carta forno e rimetteteli in frigo per 5-10 minuti. Cuocere in forno caldo finché i bordi saranno dorati, circa 10 minuti. Estraete la teglia e lasciateli raffreddare completamente senza toccarli. Nel frattempo preparate la ghiaccia: Montate gli albumi con qualche goccia di limone, quando saranno ben montate aggiungete poco per volta lo zucchero a velo setacciato. Lavorate con le fruste fino ad ottenere una glassa senza grumi. Ricoprire con la ghiaccia ciascun biscotto e decorare subito con i pistacchi tritati grossolanamente e le ciliegine candite tagliate a pezzetti. Fate riposare almeno un paio d'ore in modo che la ghiaccia si asciughi bene.