Arrosto di vitello classico

di Lorenza Mariggiò

Ingredienti: arrotolato di vitello di circa 1 kg, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 dado classico, aromi a piacere (salvia, rosmarino, maggiorana, alloro).
 
Procedimento: mettete in una padella 4 cucchiai di olio, fate scaldare e rosolate bene l'arrosto da ogni lato. Sfumate con il vino bianco. Appena il vino sarà evaporato, aggiungere carota, sedano e cipolla a dadini e gli aromi. Sbriciolate il dado e aggiungete un bicchiere di acqua calda. Incoperchiate e lasciate cuocere per circa 90 minuti. All'occorrenza aggiungere volta per volta un bicchiere di acqua calda. Una volta cotto, fate raffreddare e affettatelo. Ponetelo nel sughetto rimasto e riportate il sughetto a bollore prima di servire.
 
Immagini tratte da:
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