Ingredienti per 30 biscotti: 113 g di cioccolato fondente, 75 g di farina, 25 g di cacao amaro, un cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale, 55 g di burro freddo, 150 g di brown sugar o zucchero di canna, un uovo, mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia, 40 ml di latte intero, 90 g di zucchero semolato, 60 g di zucchero a velo Procedimento: Sciogliete il cioccolato a fuoco bassissimo e fatelo intiepidire. A parte mescolate farina, sale, cacao e lievito. Lavorate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero di canna finchè ben montato, circa tre minuti. Unite l'uovo e la vaniglia, ed infine il cioccolato fuso raffreddato. Ora usando una spatola unite la farina in due volte, alternando con il latte Fate riposare in frigo per almeno 2 ore coperto con pellicola. Dividete il composto in circa 30 palline, e fatele rotolare prima nello zucchero semolato finchè ne saranno ben coperte, e poi nello zucchero a velo. Sistemate le palline distanziandole due centimetri abbondanti ( si allargano in cottura) su una teglia coperta con carta forno. 
Fatele riposare 10 minuti in frigo, quindi cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 12-14 minuti: dovranno formarsi le caratteristiche crepe in superficie. Non toccateli da caldi, e fateli raffreddare completamente prima di servire. Immagini tratte da foto dell'autore
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Gennaio 2021
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