Colombine farcite con camy cream e fragole

di Maria Orsetti

Ingredienti per 2  colombine: 2 colombine da 100g l'una, 250g di mascarpone, 200g di panna fresca (non vegetale), 85g circa di latte condensato, fragole o altra frutta q.b.
Procedimento: Come prima cosa lavate, pulite e tagliate le fragole a spicchi. Tagliate a metà le colombine facendo attenzione a non romperle. Preparate la camy cream: montate bene la panna fredda di frigo e sempre con lo sbattitore montate anche il mascarpone, aggiungendo il latte condensato a filo. All'inizio il composto potrà risultare liquido, ma continuando a montare rassoderà. Con una spatola aggiungete al composto di mascarpone la panna montata mescolando delicatamente del basso verso l'alto. Farcite le vostre colombine con la crema spalmandola con un coltello rotondo per creare un effetto a "onde"  (la soluzione migliore ed esteticamente più carina per questo passaggio sarebbe usare un sac à poche con la bocchetta che preferite) e posizionate sopra gli spicchi di fragola. Per servirle potete decidere di ricoprire le colombine con l'altra metà  o lasciarle a vista. In quest'ultimo caso potete anche aggiungere cioccolato fuso o zucchero a velo.
Nota: Per una buona riuscita della crema tutti gli ingredienti e gli utensili devono essere freddi di frigo.