Fagioli all’uccelletto con salsiccia

di Eva Dei

Ingredienti per 4 persone: 4-8 salsicce, 250 g di fagioli cannellini secchi, 200 g di polpa di pomodoro, 2 spicchio di aglio, salvia, olio, sale e pepe q. b.

Procedimento: Mettere i fagioli secchi in acqua fredda per almeno 12 ore, cambiando l’acqua almeno una volta. Una volta completato questo procedimento metterli a lessare in acqua fredda con uno spicchio di aglio e delle foglie di salvia. Cuocere per almeno 2 ore a fuoco medio-basso e con il coperchio. Intanto grigliare per qualche minuto la salsiccia, in modo che perda un po’ del suo grasso. In una padella mettere invece un filo d’olio, l’aglio, qualche foglia di salvia e la polpa di pomodoro. Unire i fagioli e la salsiccia a pezzetti. Salare e pepare e lasciar insaporire per almeno 5 minuti. Eliminare gli aromi. Servire caldo. Buon appetito!

Immagini tratte da foto dell'autore