Farfalle integrali con broccoli, pecorino e pane tostato

di Lorenza Mariggiò

Ingredienti per 2 persone: 160 g di farfalle integrali (o altra trafila corta), 100 g di broccoli già puliti, 70 g di pecorino a dadini, 4 cucchiai di pangrattato, aglio, peperoncino, olio, sale.
 
Procedimento: pulite i broccoli e metteteli a lessare in abbondante acqua salata. Dopo circa 10 minuti, aggiungete la pasta nella stessa pentola dei broccoli e fate lessare. Nel frattempo in una padella antiaderente, fate scaldare un filo di olio e mettete a tostare il pangrattato avendo cura di girarlo sempre per evitare che si bruci. Una volta tostato mettetelo da parte e nella stessa padella mettete due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato e il peperoncino. Fate rosolare e quando l’aglio sarà dorato, toglietelo. Quando la pasta e i broccoli sono cotti, scolateli e fateli saltare nel soffritto di olio e peperoncino. Aggiungete il pecorino a dadini e togliete dal fuoco. Mescolate fino a quando il pecorino non sarà sciolto, rendendo il vostro piatto filante. Impiattate e cospargete con abbondante pane tostato. Servite caldo. Buon appetito!
 
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