Fiori di zucca ripieni e fritti

di Eva Dei

Ingredienti per 2 persone: 6 fiori di zucca, 3 fette di provola, 6 filetti di acciuga (in alternativa della pasta d’acciughe), 2 uova, farina e olio di semi d’arachide per friggere.
Procedimento: Lavare i fiori di zucca senza inzupparli troppo d’acqua e facendo attenzione a non romperli. Eliminare il pistillo interno e lasciarli asciugare su un canovaccio. Tagliare a dadini la provola. Mettere l’olio in una pentola larga e scaldarlo bene. Sbattere le due uova in una piccola ciotola e disporre la farina su un piatto. Riempire ogni fiore con 3-4 dadini di provale un filetto di acciuga, cercando poi di chiudere un po’ il fiore con i petali. Passare ogni fiore nella farina, nell’uovo e poi friggerli nell’olio. Buon appetito!

Immagini tratte da foto dell'autore