Muffin alle mele

di Lorenza Mariggiò

Ingredienti per 12 muffin: 250g di farina, 250g di yogurt naturale, 100g di zucchero, 100ml di olio di semi, 3 mele, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia.
 
Procedimento: montate, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete lo yogurt e l’olio di semi, sempre continuando a mescolare. Unite al composto la farina setacciata, poco alla volta. Infine la vanillina e il lievito.
Pulite le mele, una tagliatela a dadini e unitela al composto. Le altre tagliatele a fettine sottili.
Riempite i pirottini o la teglia per muffin con il composto, aiutandovi con un cucchiaio. Sulla superficie, disponete le fettine di mela riproducendo una rosa.

Cuocete in forno a 160° per circa mezzora. Fate sempre la prova con uno stecchino per accertarvi che i muffin siano cotti. Buon appetito!

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