Muffin cacao e pere

di Maria Orsetti

Ingredienti: 100 g di farina 00 o integrale, 2 uova, 80 ml di olio d'oliva extravergine, 40 g di cacao amaro, 150 g di yogurt o bianco intero, 120 g di zucchero di canna, 1 bustina di lievito per dolci, 2/3 pere Abate, 1 pizzico di sale
Procedimento: Lavorate con una frusta le uova con lo zucchero finché non saranno chiare e spumose. Unite lo yogurt e l'olio a filo e mescolate per amalgamare. Da parte, setacciate la farina, il lievito , il cacao e il sale ed aggiungete al composto di uova. Amalgamate fino a rendere il tutto omogeneo. Sbucciate 2 pere e tagliatele grossolanamente; unitele all'impasto .Imburrate e infarinate gli stampini per muffin e suddividete il composto in ogni stampino facendo attenzione a non riempirli fino all'orlo. Se utilizzate stampini di carta, non sarà necessario imburrare e infarinare. Sbucciate l'ultima pera a fettine e sistematene un paio sulla superficie di ciascun pirottino. Infornate in forno caldo a 170° per 25 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino per sicurezza. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.