Orecchiette con rucola e grana

di Paolo Di Vece

Cari lettori, la redazione di cucina vi propone un classico tra le ricette italiane: orecchiette con rucola e grana! Un semplice piatto dal gusto irresistibile.

Ingredienti:
250 g Orecchiette
50 g Rucola
150 g Parmigiano a scaglie
15 g Parmigiano grattugiato
15 Pomodorini pachino
Q.B. Olio d'oliva
Q.B. Sale
Q.B. Pepe

Dopo aver riempito la pentola di acqua e averla posta sul fuoco, dedichiamoci al nostro sughetto!
Io l'ho preparato in un tegame di terracotta, ma potete anche scegliere una normale padella antiaderente. Mettete un giro d'olio d'oliva e lasciategli prendere calore a fiamma bassa; intanto sciacquate e tagliate a pezzettoni i pomodori e poi metteteli a cuocere. Dopo 10 minuti di cottura spegnete il fuoco e aspettate che anche la pasta sia pronta. Io ho scelto delle orecchiette non secche, quindi mi ci sono voluti solo 3 minuti per cuocerle, ma voi potete scegliere la tipologia di pasta che più preferite. Quando le orecchiette saranno cotte, in acqua salata, scolatele e ponetele nel tegame di terracotta insieme ai pomodori. Ravvivate il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene: ci vorrà solo un minuto! Sporzionate la pasta e solo alla fine aggiungete la rucola spezzettata e le scaglie di parmigiano, aggiungete anche un po' di pepe se gradite.
Buon appetito!!!

Immagine tratta da foto dell'autore