Ingredienti per un pandoro da 1 kg: 1 pandoro, 700 g di ricotta di mucca, 300 g di ricotta di pecora, 1 torrone duro alle nocciole, 200g di cioccolato fondente, 100 ml di panna, 2 cucchiai di miele, 1 bicchierino di rum (o una fialetta di aroma al rum).
Procedimento: tritate il torrone con l'aiuto di un batticarne. Fate lo stesso con 100 g di cioccolato fondente. Sbattete la ricotta con il miele in modo da renderla cremosa. Aggiungete il cioccolato e il torrone e mescolate bene. Tagliate a fette alte circa 2 cm il pandoro in modo da formare delle stelle. Diluite il bicchierino di rum con un bicchierino di acqua e bagnate leggermente una stella di pandoro, stendete due cucchiai di crema e fate lo stesso con le altre fette, posizionandole le une sopra le altre in maniera sfalsata. Sciogliete 100g di cioccolato fondente con la panna e colate sul pandoro. Decorate a piacere con qualche pezzetto di torrone sbriciolato. Immagini tratte da: foto dell'autore.
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Gennaio 2021
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