Ingredienti per 4 stampini da 200 ml: 300 ml di panna fresca liquida, 300 ml di latte alle nocciole, 100 g di zucchero (preferibilmente a velo), 8 g di gelatina in fogli, coriandolo in polvere.
Procedimento: iniziate ponendo la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti o finchè non si sarà ammorbidita. Nel frattempo unite la panna, il latte alle nocciole e un cucchiaio di coriandolo in polvere in un pentolino e fate scaldare fino a sfiorare il bollore. Spegnete il fuoco e unite lo zucchero, mescolando con una frusta per farlo sciogliere completamente. Strizzate la colla di pesce ammorbidita e unitela al composto caldo. Mescolate bene con l’aiuto della frusta affinchè si sciolga senza formare grumi. Versate il composto negli stampini e poneteli in frigorifero per almeno 5 ore. Sformate gli stampini. Per agevolarvi in questa operazione potete immergerli qualche secondo in acqua bollente. Servire con un’abbondante spolverizzata di coriandolo macinato e, a piacimento, con del cioccolato fondente fuso. Consiglio: potete sostituire il latte alle nocciole con due generosi cucchiai di pasta di nocciole, avendo cura di aumentare la dose della panna fino a 500ml. 
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Gennaio 2021
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