Pasta con zucca e baccalà

di Lorenza Mariggiò

Ingredienti per 4 persone: 320g di gnocchetti sardi, 300 g di zucca, 500 g di baccalà ammollato, alloro, salvia, rosmarino, prezzemolo, aglio, sale, olio e pepe.

Procedimento: lavate, pulite e tagliate la zucca a dadini. In un pentolino fate scaldare due cucchiai di olio con uno spicchio di aglio. Aggiungete la zucca, l’alloro, la salvia e il rosmarino e fate insaporire. Aggiustate di sale e lasciate cuocere con un coperchio a fuoco medio per circa 15 minuti (o fino a quando la zucca non si sfalderà con una forchetta). Eliminate l’alloro, l’aglio e gli altri aromi e schiacciate grossolanamente la zucca con una forchetta. Nel frattempo pulite il baccalà dalla pelle e dalle lische e riducetelo in grossi dadi. In una padella antiaderente fate scaldare tre cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio e aggiungete il baccalà. Fate rosolare per circa 10 minuti da tutti i lati. Unite la zucca al baccalà. Lessate la pasta al dente e versatela nella padella antiaderente con la zucca e il baccalà rosolandola per qualche minuto a fuoco alto in modo da farla insaporire. Unite il prezzemolo tritato e un’abbondante macinata di pepe. Buon appetito!

Immagini tratte da foto dell’autore