Pasta di lenticchie con cavolfiori

di Lorenza Mariggiò

La pasta di lenticchie è una pasta realizzata con farina di lenticchie rosse al 100%. È senza glutine, senza carboidrati e ricca di proteine. Potrete trovarla nei negozi specializzati o in alcuni supermercati. Il costo è un po’ più alto della pasta normale (circa 2-3 euro per 250g) ma è una valida alternativa alle proteine animali e un modo diverso per gustare i legumi. Esistono paste realizzate con altri tipi di legumi come i piselli, i ceci e i fagioli.

Ingredienti per 3 persone: 250 g di pasta di lenticchie, 300g di cavolfiore già pulito, uno spicchio di aglio, 3 cucchiai di olio, peperoncino in fiocchi, sale, una foglia di alloro.

Procedimento: lessate il cavolfiore in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo rosolare in una padella antiaderente con olio, aglio, peperoncino e alloro, mescolandolo per ridurlo in pezzi più piccoli. Nel frattempo, nella stessa acqua di cottura del cavolfiore, lessate la pasta. Quando è cotta, unitela al cavolfiore e saltatela insieme a fuoco moderato. Togliete l’aglio e aggiustate di sale. Servite caldo. Buon appetito!

Immagini tratte da foto dell’autore