Pennette integrali risottate ai sapori orientali

di Maria Orsetti

Ingredienti per 4 persone: 270g di pennette integrali, 2 coste di sedano, 3 carote, 1 cipolla media, 4 zucchini, 1l d'acqua, un dado, sale e pepe, olio evo, 2 cucchiaini di curry

Preparazione: Come prima cosa preparate il brodo. In una padella piuttosto grande fate appassire la cipolla assieme al sedano e alle carote tagliati a pezzetti (o a julienne) per 10 minuti dopodichè aggiungete anche gli zucchini, sempre a pezzetti, e un mestolo di brodo continuando la cottura per altri 10 minuti.

A questo punto aggiungete al condimento la pasta assieme a qualche mestolo di brodo, mettete il coperchio e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto; se il brodo si asciuga e la pasta non è cotta, aggiungete qualche altro mestolo di acqua e portare a cottura.

Qualche minuto prima che la pasta raggiunga la cottura sciogliere in poca acqua (mezzo bicchiere da caffè) 2 cucchiaini di curry e unirlo al composto mescolando bene con un cucchiaio di legno. Quando la pasta sarà cotta, spegnere il fuoco e a piacere aggiungere una spolverata di parmigiano prima di servire nei piatti.

Immagini tratte da Foto dell'Autore