Polpette con pomodorini

di Eva Dei

Ingredienti per 4 persone: 500 g di carne macinata (di manzo o mista manzo e maiale), 20-25 pomodorini pachino, 50 g di formaggio grattugiato, un uovo, una fetta di pane a cassetta, mezzo bicchiere di latte, pangrattato, prezzemolo tritato, sale, pepe, olio q. b.

Procedimento: Lavare i pomodorini e lasciarli asciugare su un pezzo di carta assorbente. Mettere in una bacinella la fetta di pane a cassetta e bagnarlo con il latte. In una ciotola amalgamare la carne macinata con l’uovo, il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato. Aggiungere la fetta di pane bagnata nel latte strizzata e amalgamare bene. Aggiustare di sale e pepe. Se il composto risulta troppo morbido e umido aggiungere alcuni cucchiai di pangrattato. Rivestire una teglia ampia con la carta da forno. Mettere una ventina di stuzzicadenti piccoli a bagno in un bicchiere di acqua fredda. Formare con la carne delle palline medio-piccole, passarle nel pangrattato e posizionarle un poco distanziate sulla teglia. Infilare in ogni stuzzicadenti un pomodorino e poi infilarlo a sua volta sopra una polpetta. Procedere così per tutte le polpette. In questo modo, durante la cottura, i succhi del pomodorino insaporiranno la polpetta rendendola morbida e succulenta.
Con un pennello da cucina passare tutte le polpette con l’olio. Infornare per 40 minuti circa in forno caldo a 30°C. Buon appetito!

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