Polpettone di pollo con insalata di arance

di Eva Dei

Ingredienti per 4 persone.
Polpettone: 250 g carne macinata di pollo, 200 g di ricotta, 2 tuorli d’uovo, 20 g di parmigiano grattugiato, 150-200 g di prosciutto crudo, sale, pepe, noce moscata, salvia, olio q.b.
Insalata di arance: 1 arancia, insalata mista (radicchio, lattuga, insalata romana, scarola, valeriana), 1 finocchio, sale, olio, aceto di vino bianco q. b.
Procedimento: mescolare la carne macinata con la ricotta, i tuorli e il parmigiano grattugiato. Insaporire il composto con sale, pepe e noce moscata. Stendere le fette di prosciutto crudo leggermente sovrapposte su un foglio di carta forno. Disporre il composto del polpettone al centro del foglio di prosciutto per tutta la sua lunghezza. Prendere i lembi del prosciutto e avvolgerli intorno al polpettone chiudendolo. Mettere il polpettone in una teglia da forno, versare un filo d’olio e un po’ di foglie di salvia, intere o tritate. Cuocere in forno caldo a 180°C per almeno 40 minuti. Passare adesso alla preparazione del contorno. Sciacquare bene la lattuga, il radicchio e gli altri tipi di insalata che avete scelto. Lasciarla sgocciolare in un colapasta, oppure utilizzare una centrifuga asciuga insalata. Lavare e pulire il finocchio e con una mandolina tagliarlo sottilmente. Sbucciare l’arancia e tagliarla a pezzetti sottili. Unire insalata, finocchio, arancia e condire con olio, sale e qualche goccia di aceto.
Una volta ultimata la cottura del polpettone, lasciarlo riposare 10 minuti e poi tagliarlo a fettine, accompagnandolo con l’insalata. Buon appetito!

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