Risotto porri e taleggio

di Maria Orsetti

Ingredienti per 4 persone: 320g di riso, 400g di porri, 1½l+ di brodo vegetale, taleggio q.b., sale e pepe, olio
Per decorare: cubetti di asiago e rondelle di porro crudo (prese dal cuore del porro)
Procedimento: Come prima cosa preparate il brodo. In un tegame o una padella capiente fate appassire con un filo d'olio i porri tagliati a rondelle abbastanza sottili. Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto dopodiche portatelo a cottura aggiungendo via via il brodo e aggiustando di sale e pepe. Tagliate il taleggio a cubetti. Una volta cotto, spegnete il fuoco, e aggiungete il taleggio mescolando bene per amalgamare il tutto. Servite caldo guarnendo ogni piatto con qualche cubetto di asiago e rondelle di porro crudo.

Immagini tratte da foto dell'autore