Tiramisù alla frutta

di Eva Dei

Ingredienti: 500gr di mascarpone, 4 uova, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiaini di brandy, savoiardi, una confezione di ananas sciroppato, 50 g di uvetta, una bustina di pinoli, 2 kiwi, un’arancia.

Procedimento: Mettere l’uvetta in ammollo in acqua tiepida. Aprire la confezione di ananas e separare il succo dalle fette scolandole bene. Per preparare la crema separare i tuorli dagli albumi. Ai primi aggiungere lo zucchero e montarli a crema. Unire poco alla volta il mascarpone (non deve essere troppo freddo) e infine il brandy per aromatizzare la crema. In un’altra ciotola montare gli albumi a neve; aggiungerli poi alla crema al mascarpone, mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti che vadano dal basso verso l’alto. A questo punto tagliare l’ananas in dadini piccoli. Prendere una pirofila e “sporcarne” un po’ i bordi con la crema al mascarpone. Bagnare quindi i savoiardi nello sciroppo dell’ananas e ricoprire il fondo della pirofila con uno strato uniforme; stendere sopra i biscotti la crema al mascarpone e versare sopra a questa dei dadini di ananas, dei pinoli e un po’ di uvetta ben strizzata. Continuare a strati in questo modo fino alla sommità della pirofila. Sull’ultimo strato di crema non versare i tre ingredienti, ma decorarlo con fette di kiwi e arancia; date sfogo alla vostra fantasia, potete anche ritagliare la polpa della frutta servendovi di formine per biscotti. Conservare in frigo fino al momento di sevire. Buon appetito!

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