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23/3/2017

Torta salata melanzane prosciutto e taleggio

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di Maria Orsetti
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Ingredienti: 2 melanzane medie, 3 spicchi d'aglio, 100g di prosciutto crudo, 1 rotolo di pasta sfoglia (io integrale), taleggio q.b., 440g di polpa di pomodoro, parmigiano, olio, sale e pepe
Procedimento: Sbucciate e tagliate la melanzana a cubetti. in una padella fate rosolare gli spicchi d'aglio, versate la polpa di pomodoro facendola insaporire per qualche minuto e poi aggiungete le melanzane (ricordandovi di togliere l'aglio prima). Fate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti o fino a che le melanzane non saranno morbide, mescolando spesso (se vedete che il sughetto ritira troppo aggiungete poca acqua).

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Mentre le melanzane cuociono srotolate la pasta sfoglia in una teglia da forno, bucherellatene il fondo e stendete metà del prosciutto. Quando le melanzane saranno pronte, lasciatele intiepidire e cospargetele sulla torta in modo uniforme, aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato e terminate con la seconda metà del prosciutto crudo. Prima di infornare aggiungete qualche cubetto di taleggio, o altro formaggio a piacere e un filo d'olio (sale e pepe se volete, ma fate attenzione gli ingredienti sono già molto saporiti). Infornate a 180° per circa trenta minuti.

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