Agnello con i carciofi

​di Eva Dei

Ingredienti per 4 persone: lombata d’agnello, 8 carciofi, 3 cucchiai di farina, sale aromatico per carne, brodo di carne, olio, un limone.
Procedimento: pulire bene i carciofi, tagliando il gambo le punte ed eliminando le foglie più dure esterne. Aprire i carciofi a metà ed eliminare il fieno interno. Tagliarli nuovamente a metà; porli in una bacinella con acqua acidulata con succo di limone, così non diventeranno neri. Scaldare in una casseruola capiente un po’ d’olio. Tagliare la lombata a pezzetti e condire ognuno di questi con il sale aromatico per carne e successivamente infarinarli. Mettere la carne a rosolare nell’olio caldo, girando di tanto in tanto per far dorare tutti i lati. Aggiungere poi i carciofi e lasciare insaporire per due minuti. Aggiungere infine il brodo e continuare la cottura a fuoco medio con il tegame coperto per almeno 35 minuti. Una volta che la carne sarà cotta e i carciofi si saranno ben ammorbiditi il piatto sarà pronto per essere servito. Buon appetito

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