Alberelli di sfoglia

​di Eva Dei

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, 100 g di prosciutto cotto, 150 g di ricotta, 3 cucchiai di pesto, una lattina piccola di polpa di pomodoro, olio, sale, origano, 20 olive verdi o nere denocciolate, 20 cubetti grandi di formaggio (pecorino, caciocavallo, provola o quello che preferite), 20 stecchini da spiedino.
Procedimento: Versare la polpa di pomodoro in una ciotola e condirla con sale, olio e origano (aggiustare con un po’ di zucchero se al gusto sembra leggermente acida). In un’altra ciotola unire la ricotta e il pesto, formando un impasto omogeno.
Stendere un rotolo di pasta e ricoprirlo con la salsa di pomodoro e le fette di prosciutto cotto. Tagliare la pasta così aperta per la lunghezza, in strisce alte circa 1,5 cm. Adesso prendere la cima di ogni striscia e ripiegarla su se stessa, aumentando ogni volta le dimensioni della base; si otterranno in questo modo delle sagome stilizzate di alberelli (vedere la foto). Infilare ogni alberello in uno stecchino, facendo attenzione a prendere ogni strato. Procedere allo stesso modo anche con l’altra sfoglia, che però farcirete con la crema di ricotta e pesto.
Disporre gli spiedini su una teglia bassa coperta con carta da forno. Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti. Completare ogni spiedino mettendo alla base dell’alberello il cubo di formaggio e sulla punta un’oliva. Se necessario tagliate la parte in eccesso degli stecchini. Buon appetito!

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