Ingredienti: 2 cipolle bianche non troppo grosse, 200g di macinato di manzo, 200g di salsiccia, 3 patate di media grandezza, prezzemolo, 50g di parmigiano grattugiato, noce moscata, 4 uova, 300g di fontina, pangrattato, sale, olio di semi per friggere
Procedimento: In una ciotola unite la carne macinata, la salsiccia,un uovo, la noce moscata, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato grossolanamente e le patate lessate e schiacciate. in un'altra ciotola sbattete le tre uova rimaste con un po' di sale. Tagliate le cipolle ottenendo degli anelli alti 1cm e farciteli con il composto di carne. Passate gli anelli di cipolla ripieni prima nell'uovo e poi nel pangrattato (ripetete questa operazione una seconda volta per avere una panatura migliore). Friggete in abbondante olio caldo, scolate su carta assorbente e servite. 
Nota: Se preferite servire gli anelli di cipolla come secondo piatto potete accompagnarli con un insalata di champignon fatta affettando finemente i funghi e condendoli con olio. limone, sale, pepe, prezzemolo tritato e un paio di spicchi d'aglio schiacciati da togliere prima di servire.
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Gennaio 2021
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