Cari lettori
Questo Giovedì vi propongo un dolce molto semplice, uno snack che potete portare sempre con voi e che chiede solo 30 minuti di preparazione. Faremo delle barrette di avena e banana, una ricetta che, come sempre, potete variare col vostro gusto!

Ingredienti:
60 g Pepite di cioccolato (o gocce)
3 Banane piccole
100 g Fiocchi d'avena


Preparazione:
Tagliate le banane a rondelle, in una ciotola, e schiacciatele utilizzando una forchetta. A questo punto dovete solo aggiungere il resto degli ingredienti e continuare a mescolare bene. Dopo aver foderato una teglia con carta forno, sporzionate il composto e formate le vostre barrette con lo spessore di ½ cm. Basterà cuocere le barrette in forno per 15 minuti a 180 gradi e lasciarle raffreddare; poi saranno subito pronte da gustare!


Immagini tratte da:
foto dell'autore

Ingredienti per 4 persone: 4 cosce di pollo, 3 patate medie, 2 carote, 1 scalogno, alloro, rosmarino, salvia, sale, pepe, olio, paprika dolce, mezzo limone.

Procedimento: lavate e tagliate a tocchetti le patate e le carote. Mettetele in una ciotola e aggiungete lo scalogno a rondelle, il rosmarino, la salvia, l’alloro, sale, pepe e un paio di cucchiai di olio. Mescolate e trasferite in una teglia rivestita di carta forno. Prendete le cosce di pollo e lavatele, strofinando sulla pelle mezzo limone. Sciacquatele e asciugatele con qualche foglio di carta assorbente. Oliatele, spolverizzatele di paprika e, aiutandovi con la mano, distribuite la paprika su tutta la coscia. Disponetela nella teglia con le patate e salate. Chiudete la teglia con un foglio di carta alluminio e fate cuocere in forno per 30 minuti a 250°. Poi togliete la carta alluminio e lasciate cuocere altri 20 minuti circa per far rosolare il pollo. Servite caldo.

Immagini tratte da:
foto dell’autore

Ingredienti per 4 persone: 300-350 g di pane raffermo a fette, 500 g di cavolo cappuccio bianco, 200 g di fontina, brodo vegetale o di carne, sale e olio q. b.
Preparazione: versare in un tegame capiente un filo d’olio, aggiungere il cavolo lavato e tagliato abbastanza sottilmente. Salare e versare un bicchiere d’acqua. Lasciare stufare a fuoco medio e coperto. Tagliare la fontina a fettine sottili. Una volta che il cavolo sarà pronto imburrare una teglia da forno, fare uno strato di fette di pane, uno di cavolo cotto e bagnare con qualche mestolo di brodo caldo. Disporre poi delle fettine di fontina. Procedere così per un altro strato, al massimo due. Infornare in forno caldo a 180° C finché il formaggio non si sarà fuso e la superficie della zuppa non sarà ben dorata. Tagliare a pezzi come se fosse una lasagna e servire caldo. Buon appetito!

Immagini tratte da:
foto dell'autore

Ingredienti per 12 muffin: 200g di spinaci freschi, 250g di farina, 50g di parmigiano grattugiato, 2 uova, 100ml di latte, 1 bustina di lievito per salati, 3 cucchiai d'olio più altro per gli spinaci, 24 mozzarelle ciliegine circa 1 spicchio d'aglio, pangrattato q.b., sale e pepe q.b.
Procedimento: Come prima cosa pulite e lessate gli spinaci in poca acqua salata, poi saltateli in padella con poco olio e lo spicchio d'aglio, lasciandoli soffriggere per qualche minuto. Rimuovete subito l'aglio e tagliuzzateli con delle forbici da cucina in modo che non rimangano foglie troppo lunghe. Lasciateli raffreddare bene. A questo punto preparate i muffin mescolando in una ciotola gli ingredienti solidi: farina, parmigiano, sale e pepe e alla fine il lievito. Mentre in un'altra ciotola amalgamate con cura quelli liquidi: uova, latte e olio. Unite i due composti e mescolateli sommariamente, unendo anche gli spinaci (non preoccupatevi dei grumi  è proprio la loro presenza che da la giusta consistenza al muffin). Disponete il composto, che risulterà piuttosto denso, all'interno dei pirottini precedentemente spolverizzati con poco pangrattato e inserite al centro di ognuno un paio di mozzarelline, facendo in modo che siano ben ricoperte dall'impasto. Spolverizzate il pangrattato anche sulla superficie di ogni muffin, in modo che diventi più croccante durante la cottura. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti e servite tiepidi.

Immagini tratte da:
foto dell'autore

Per 8 persone
Ingredienti:
2 l di acqua
500 g di farina di mais per polenta
200 g di bieta a coste
100 g di cavolo nero
1 Cucchiaio di sale grosso

Preparazione:
Mettete l'acqua a bollire e aggiungete il sale; quando l'acqua avrà raggiunto la temperatura giusta unite a pioggia, la farina di mais e seguite il tempo indicato sulla confezione per la cottura.
Intanto preparate anche le verdure: dopo aver pulito la bieta e aver privato le coste dei filamenti superficiali, mettetela a cuocere in padella o al vapore insieme al cavolo nero, per almeno 6-7 minuti.
Passato il tempo di cottura delle verdure, unitele alla polenta, prima che finisca di cuocere; quando sarà pronta, trasferitela in una teglia da portata e lasciatela raffreddare.
Un piatto semplice, ma che potete variare con ogni tipo di verdura!
Buon appetito!

​Immagini tratte da: 
​foto dell'autore

I “kanelbulle” sono dei dolcetti di pasta brioche profumati alla cannella di origine svedese. Hanno riscosso moltissimo successo in America dove vengono chiamati “cinnamon rolls”.
 
Ingredienti per 12 roll:
Per la pasta: 3 uova, 180 g di latticello, 50 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito secco attivo o un cubetto di lievito fresco, 550 g di farina 0, 90 g di burro.
Per il ripieno: 110 g di zucchero di canna, 15 g di cannella, 15-20 g di burro
Per la glassa: 100 g di zucchero a velo, 2-3 cucchiai di acqua
Procedimento: Scaldare il burro finché non sarà fuso e lasciarlo intiepidire. Riattivare il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Sbattere le uova con il latticello; se non riuscite a trovare questo ingrediente potete prepararlo tranquillamente in casa: unite 90 g di latte scremato con 90 g di yogurt bianco magro e qualche goccia di succo di limone. Lasciate riposare per almeno 10 minuti e avrete il vostro latticello homemade!
Unire al composto di uova e latticello lo zucchero, il sale e il lievito. Continuando a mescolare unire il burro a filo e la farina. Finite di impastare a mano su un piano di lavoro infarinato. L’impasto sarà pronto quando non si attaccherà più alle vostre mani. Lasciare riposare l’impasto al caldo in una bacinella coperta con pellicola trasparente e un canovaccio di cotone. Far lievitare per almeno un’ora fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume. Scaldare il burro per il ripieno fino a quando non sarà fuso. Mescolare insieme lo zucchero di canna con la cannella. Una volta passato il tempo di lievitazione, stendere l’impasto sul piano di lavoro infarinato, ottenendo un rettangolo di circa 50x35 cm. Spennellarlo con il burro fuso e distribuire in modo uniforme il mix di zucchero e cannella. Partendo dal lato più corto, iniziare ad arrotolare la pasta. Ricavare 12 fette, tagliandole con un coltello ben affilato. Disporle un po’ distanziate in una teglia rettangolare, precedentemente imburrata. Lasciar lievitare i roll per altri 30 minuti, coprendo la teglia con della pellicola. Cuocere in forno caldo a 180° C per 30- 40 minuti.
Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con l’acqua. Togliere i roll dal forno, lasciare raffreddare e decorare poi colando la glassa a fili. Buon appetito!

Immagini tratte da:
foto dell'autore

Ingredienti per 3 persone: 250g di pasta di lenticchie, 300g di broccoli, 10 gherigli di noce tritati, uno spicchio di aglio, peperoncino, 1 foglia di alloro, olio.
 
Procedimento: pulite, lavate e lessate i broccoli in abbondante acqua salata. Quando saranno cotti, scolateli, fateli raffreddare e frullateli con l’aiuto di un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema. Adesso cuocete la vostra pasta di lenticchie in acqua salata. Nel frattempo mettete a scaldare, in una padella antiaderente, due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio, il peperoncino e l’alloro. Fate rosolare e aggiungete la vostra crema di broccoli. Quando la pasta sarà cotta, aggiungetela alla crema di broccoli e fate saltare qualche minuto a fuoco alto. Spegnete il fuoco, aggiungete le noci tritate e mescolate bene. Servite caldo, guarnendo il piatto con dei gherigli di noce e del peperoncino in fiocchi. Buon appetito!

Immagini tratte da:
-foto dell’autore.

Ingredienti: 2 melanzane medie, 3 spicchi d'aglio, 100g di prosciutto crudo, 1 rotolo di pasta sfoglia (io integrale), taleggio q.b., 440g di polpa di pomodoro, parmigiano, olio, sale e pepe
Procedimento: Sbucciate e tagliate la melanzana a cubetti. in una padella fate rosolare gli spicchi d'aglio, versate la polpa di pomodoro facendola insaporire per qualche minuto e poi aggiungete le melanzane (ricordandovi di togliere l'aglio prima). Fate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti o fino a che le melanzane non saranno morbide, mescolando spesso (se vedete che il sughetto ritira troppo aggiungete poca acqua).

Mentre le melanzane cuociono srotolate la pasta sfoglia in una teglia da forno, bucherellatene il fondo e stendete metà del prosciutto. Quando le melanzane saranno pronte, lasciatele intiepidire e cospargetele sulla torta in modo uniforme, aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato e terminate con la seconda metà del prosciutto crudo. Prima di infornare aggiungete qualche cubetto di taleggio, o altro formaggio a piacere e un filo d'olio (sale e pepe se volete, ma fate attenzione gli ingredienti sono già molto saporiti). Infornate a 180° per circa trenta minuti.

Per 6 barchette:
3 Patate rosse
½ Tazza di polpa di pomodoro
1 Spicchio d'aglio
3 Fette di Formaggio Veg
Q.B. Sale
Q.B. Pepe
Q.B Prezzemolo
Q.B. Olio d'oliva
 
Bolliamo le patate in acqua bollente per almeno 15 minuti, dovranno essere tenere all'interno, ma senza arrivare al punto di sfaldarsi facilmente, perché completeremo la cottura in forno. Togliamo la buccia alle patate, dividiamole a metà e aiutandoci con un coltello eliminiamo la parte interna, creando un piccolo solco. Mettete da parte l'interno delle patate perché ci servirà per i nostri medaglioni!
Saliamo leggermente le patate e cospargiamole con un trito d'aglio; a questo punto aggiungiamo la polpa di pomodoro condita con sale, pepe, prezzemolo e un giro d'olio. Riempiamo le patate col sugo e infine cospargiamole di formaggio tagliato a pezzetti. Completiamo la cottura in forno, a 180 gradi per 15 minuti.
 
Consiglio: se preferite potete aggiungere un cucchiaio di olio piccante o di peperoncino alla polpa

Per 3 medaglioni:
100 g Cavolo nero
80 g Quinoa lessata
80 g Funghi chiodini
3 Cucchiai farina di riso
3 Cucchiai di pan grattato
Q.B. Sale
Q.B. Pepe
Q.B. Olio d'oliva
 
Cominciamo a bollire il cavolo nero per almeno 6 minuti in acqua bollente e passiamo subito a pulire e cuocere i chiodini (basterà ammorbidirli per 5 minuti in padella con un filo d'olio). In una ciotola mettiamo il cavolo, la quinoa e i chiodini, frullando tutto insieme. A questo punto aggiungiamo la farina e il pan grattato, aggiustiamo di sale e pepe e mischiamo tutti gli ingredienti. Vogliamo ottenere un impasto compatto, ma non troppo secco!
Formiamo dei medaglioni aiutandoci con una forchetta o con le mani e finiamo di cuocere in padella con un giro d’olio, avendo cura di dorare entrambi i lati.

Immagini tratte da: 
foto dell'autore

Ingredienti: 5 mandarini, 120 g di farina di mandorle, 200 g di farina 00, 280 g di zucchero, 50 g di burro, 120 ml di latte, una bustina di lievito.
Procedimento: lavare bene 3 mandarini e ridurli a pezzetti, eliminando i semi nel caso ci siano. Far cuocere a fuoco basso in un tegame coperto i mandarini con due cucchiai di acqua per 20 minuti. Far sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde. Una volta che i mandarini saranno pronti, versarli in una ciotola insieme a 180 g di zucchero e al burro. Frullare tutto insieme con un frullatore a immersione. Aggiungere i due tipi di farina e il lievito e mescolare con una spatola; ammorbidire il composto con il latte. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, versarlo in una teglia da plum-cake e infornare a 160° C per 40 minuti circa. Spremere il succo degli altri due mandarini, filtrarlo con un colino e scaldarlo in un piccolo recipienti insieme allo zucchero rimasto. Mescolare fino a ottenere uno sciroppo trasparente. Sfornare il dolce, farlo raffreddare e poi sformarlo. Ricoprirlo in modo uniforme con lo sciroppo al mandarino. Servire una volta ben raffreddato. Buon appetito!
 
Consiglio: se in casa non avete la farina di mandorle o non riuscite a trovarla nel supermercato più vicino, potete realizzarla in casa. Prendete delle mandorle sbucciate e fatele tostare in forno caldo a 100-120°C per 20-30 minuti, controllandole e girandole spesso. Una volta tostate tritatele finemente in un mixer.
Se invece avete delle mandorle con la buccia, vi svelo un segreto per sbucciarle velocemente: immergetele per un paio di minuti in acqua molto calda, poi passatele sotto il getto freddo dell’acqua. A questo punto esercitando un po’ di pressione sulle mandorle, dall’alto al basso o viceversa, vedrete che la buccia verrà via in un attimo.

Immagini tratte da: foto dell’autore

Ingredienti per 8 persone
Ragù di carne: 400g di macinato misto, 700g passata di pomodoro, ½ bicchiere di vino rosso, 1 cipolla media, 1 carota media, 1 grossa costa di sedano, olio evo, sale e pepe
Procedimento: In un tegame abbastanza capiente ricoprire il fondo con l'olio e fate rosolare le verdure, tritate finemente, per qualche minuto. Aggiungete il macinato e fate rosolare bene anche la carne dopodichè versate il vino rosso; una volta evaporato versate anche il pomodoro e un bicchiere d'acqua. Appena avrà ripreso il bollore abbassate la fiamma al minimo, coprite e fate cuocere per circa 3 ore (non deve mai bollire troppo forte, se vedete che si asciuga aggiungete poca acqua alla volta).
Besciamella: 50g di burro, 1l di latte, un cucchiaio di farina colmo, sale. noce moscata
Procedimento: In un tegame antiaderente fate sciogliere il burro a fuoco basso. Togliere la pentola dal fuoco e sempre mescolando aggiungere piano piano la farina; quando si sarà incorporata completamente al burro (senza fare grumi) aggiungete, poco alla volta il latte, il sale e la noce moscata. A questo punto rimettete sul fuoco e fate cuocere per 20 minuti mescolando sempre facendo attenzione che non prenda mai il bollore.
Assemblaggio delle lasagne: Prendete una confezione di pasta fresca all'uovo per lasagne (se usate quella fresca non serve scottarle prima). In una teglia da forno versate sul fondo un po' di sugo e besciamella, adagiate le lasagne in modo da ricoprirlo completamente. Versate di nuovo ragù e besciamella e aggiungete una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Continuate così fino a che non avrete terminato gli ingredienti. infornate a 180° per circa 20 minuti (se vedete che sopra si seccano troppo coprite con carta forno). Lasciatele intiepidire prima di servirle

Ingredienti per 8 fagottini:
-per l’impasto: 300 g di farina integrale, 8g di lievito di birra (circa 1/3 di panetto), acqua tiepida (circa 200ml), sale, olio, un pizzico di zucchero, 1 cucchiaio di semi di girasole decorticati, 1 cucchiaio di semi di zucca decorticati;
-per il ripieno: 500g di scarola, 100g di provola affumicata, 1 spicchio di aglio, olio, pepe.

Procedimento:
In mezzo bicchiere di acqua tiepida (non calda, altrimenti bloccherete la lievitazione), aggiungete il lievito sbriciolato e un pizzico di zucchero e mescolate bene per far sciogliere il lievito. In un recipiente disponete la farina integrale aggiungete un cucchiaio di olio e un cucchiaino raso di sale. Fate la classica fontana al centro della farina e versate il lievito sciolto. Iniziate a lavorare con una forchetta l’impasto aggiungendo piano piano la farina dei bordi della fontana al lievito sciolto. Adesso lavorate l’impasto con le mani aggiungendo, se serve, ulteriore acqua tiepida. Disponete l’impasto su di un piano da lavoro e lavoratelo con energia fino a quando non risulterà liscio, omogeneo ed elastico. A questo punto aggiungete i semi di girasole e di zucca, lavorando ancora l’impasto per omogenizzare il tutto. Riponetelo nella ciotola, incidetelo con il classico taglio “a croce” e copritelo con la pellicola trasparente lasciandolo riposare in un luogo caldo fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume (circa 2 ore).
Nel frattempo preparate il ripieno: lavate la scarola e mondatela. In una padella antiaderente versate 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio. Fate rosolare e aggiungete la scarola. Salate, pepate, mescolate e lasciate cuocere con un coperchio per circa 20 minuti, aggiungendo se necessario un goccio di acqua tiepida. Affettate la scamorza affumicata.
Quando l’impasto avrà finito di lievitare, ricavatene 8 palline e stendetele con il mattarello. Adagiate su metà della sfoglia ottenuta qualche fetta di scamorza e un po’ di scarola. Chiudete il fagottino a mezza luna sigillando bene i bordi con le mani. Incidete la parte superiore del fagottino con dei tagli obliqui e disponete su di una teglia rivestita di carta da forno. Procedete così per tutti i fagottini. Infornate per circa 30 minuti a 200°.  Buon appetito!

Immagini tratte da:
-foto dell’autore.

Ingredienti per 3 persone circa: 2 filetti di baccalà già ammollato, 400g di passato di pomodoro, prezzemolo, due spicchi d'aglio, farina 00, farina di granturco
Procedimento: Dividete a metà i filetti (se sono molto grossi anche in tre parti) passateli nelle farine precedentemente mescolate tra loro e friggete in abbondante olio. Mettete da parte. In una padella rosolate l'aglio tagliato finemente, aggiungete il pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua, poco sale e pepe (il baccalà potrebbe essere già abbastanza salato, è consigliabile assaggiarlo) e fate cuocere a fuoco medio, semicoperto, per circa 15 minuti. nel frattempo preparate un trito di prezzemolo. Prima di servire adagiate i pezzi di baccalà nel pomodoro, aggiungete il prezzemolo e fate scaldare il tutto per pochi minuti.

Ingredienti per 12 muffin: 250g di farina, 250g di yogurt naturale, 100g di zucchero, 100ml di olio di semi, 3 mele, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia.
 
Procedimento: montate, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete lo yogurt e l’olio di semi, sempre continuando a mescolare. Unite al composto la farina setacciata, poco alla volta. Infine la vanillina e il lievito.
Pulite le mele, una tagliatela a dadini e unitela al composto. Le altre tagliatele a fettine sottili.
Riempite i pirottini o la teglia per muffin con il composto, aiutandovi con un cucchiaio. Sulla superficie, disponete le fettine di mela riproducendo una rosa.

Cuocete in forno a 160° per circa mezzora. Fate sempre la prova con uno stecchino per accertarvi che i muffin siano cotti. Buon appetito!

Immagini tratte da:
foto dell’autore

Per gli Scialatielli:
50 g Farina d'avena
100 g Farina 00
100 g Acqua a temperatura ambiente

Per la crema di zucchina:
1 Zucchina tonda
2 cucchiai di formaggio spalmabile di soia
10 g di porro
1 Cucchiaio di burro di soia
Q.B. Sale
Q.B. Pepe

Procedimento:
Per ottenere la vostra pasta d'avena basterà unire tutti gli ingredienti e impastarli fino ad avere un composto liscio, che lascerete riposare per 15 minuti. Intanto lavate la zucchina; toglietele il cappello superiore e privatela della polpa, che lascerete da parte per il sugo. Quando la zucchina sarà svuotata, ponetela a bollire in acqua salata per 10 minuti e poi lasciatela asciugare.
È arrivato il momento dei nostri scialatielli!
Stendete la pasta con il mattarello, lasciando uno spessore di ½ cm e tagliatela con un mattarello incavato, adoperato proprio per realizzare questo tipo di pasta. Cuocete la pasta in acqua bollente e tornate a completare il sugo di zucchine e porri.
In una padella lasciate scaldare il burro; aggiungete i porri tagliati finemente e la polpa di zucchina a pezzettoni. Ci vorranno 10 minuti affinché le verdure si ammorbidiscano. Frullatele subito con un minipimer ad immersione insieme al formaggio spalmabile. Scolate gli scialatielli e passateli in padella con il sughetto appena fatto. Una spolverata di pepe e la pasta è quasi pronta!
Servite gli scialatielli nello scrigno di zucchina.

Immagini tratte da:
foto dell'autore

Ingredienti per 4 persone: 400 g di gamberetti puliti e sgusciati, 8 foglie di lattuga, una tazza di maionese, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di ketchup, 1 cucchiaino di salsa Worcester, 1 cucchiaino di brandy, grissini.
Procedimento: scaldare una pentola con acqua salata e al momento dell’ebollizione far cuocere i gamberetti per 1-2 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare. Intanto in una ciotola mescolare, fino a ottenere una salsa omogenea, la maionese con ketchup, senape, salsa Worcester e brandy. Lavare le foglie di lattuga, cercando di non romperle e lasciarle asciugare. Foderare quattro ciotoline con due foglie di lattuga ciascuna, adagiarci sopra i gamberetti e condire con abbondante salsa. Servire con dei grissini.
Buon appetito!

Immagini tratte da: 
foto dell'autore

Ingredienti:
100 g Farina 00
100 g Burro di soia o Margarina
100 g Zucchero a velo
4 Albumi
1 bustina di vanillina
½ bustina lievito in polvere per dolci
 
Preparazione:
Lavoriamo burro e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, così da unire successivamente la farina, la vanillina e il lievito poco alla volta. Ora montiamo gli albumi e aggiungiamoli al composto, a cucchiaiate.
Riempiamo la nostra saccapoche e formiamo delle strisce su una teglia, foderata di carta da forno. Ricordate di lasciare un minimo di spazio tra le strisce perché tenderanno ad allargarsi e a gonfiare leggermente. Basteranno 15/20 min in forno a 180 gradi e la cottura sarà completa.
Provate le vostre lingue di gatto con un'ottima cioccolata calda, una crema al mascarpone o semplicemente così, per assaporarne tutto il gusto.

Ingredienti per circa 3 persone: 200g di trippa, 2/3 salsicce, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 4 cucchiai di passata di pomodoro, vino bianco, una noce di burro, parmigiano grattugiato, olio evo, sale e pepe

Procedimento: In un tegame fate soffriggere un trito di cipolla, sedano e carota dopodichè aggiungete anche la salsiccia e continuate per qualche minuto. Poi unire la trippa e rosolate ancora in modo che si insaporisca. Versate nel tegame il vino bianco e fate ritirare. Aggiungete ora il pomodoro, salate e pepate, coprite con il coperchio e continuate la cottura aggiungendo, quando necessario, acqua o brodo caldo e girandola spesso. Ci vorranno circa due ore. Quando la salsiccia sarà cotta, toglietela e tritatela (a piacere potete anche non tritarla tutta, ma  lasciarne qualche pezzo più grande) dopodiché rimettetela nella pentola. Una volta terminata la cottura unite una noce di burro e una manciata di parmigiano e mescolate bene. Servite la trippa accompagnandola da altro parmigiano grattugiato e pane caldo.

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisè pronta, 3 patate medie, 80 g di pancetta affumicata a dadini, 250 ml di panna da cucina, 100 g di Asiago a dadini, sale, pepe, olio, uno spicchio di aglio, rosmarino, alloro.
Procedimento: lavate, pelate e tagliate a dadini le patate. Fatele lessare in abbondante acqua salata. Scolatele e fatele raffreddare. Nel frattempo ponete la pancetta a rosolare in una padella antiaderente. Una volta cotta, mettetela da parte in una ciotolina, eliminate dalla padella il grasso che ha rilasciato durante la cottura e aggiungete un cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio. Fate rosolare e aggiungete le patate. Pepate, aggiungete alloro e rosmarino e fate insaporire per circa 10 minuti. Togliete le foglie di alloro, il rametto di rosmarino e lo spicchio di aglio e aggiungete la pancetta e la panna. Mescolate bene e tenete sul fuoco fino a quando la panna non comincerà a legare tutti gli ingredienti. A questo punto lasciate raffreddare. Quando sarà completamente freddo, unite il formaggio a dadini e mescolate bene. Trasferite sulla pasta brisè distesa su di una teglia di circa 24 cm di diametro e rimboccate i bordi con la pasta in eccesso. Mettete in forno per circa 30 min a 200°.
Se volete preparare voi la pasta brisè seguite le indicazioni presenti in questa ricetta.

Immagini tratte da:
foto dell’autore

Ingredienti per 4 persone: 400 g di ceci secchi, 200 g pasta tipo ditalini, rosmarino, uno spicchio d’aglio, brodo vegetale o acqua, olio, sale q. b.
Procedimento: per la preparazione e cottura dei ceci seguite il procedimento di questa ricetta. Una volta che ceci sono cotti eliminare gli odori, tenere 6-8 cucchiai di ceci da parte e passare i restanti con un frullatore a immersione aggiungendo un po’ di acqua o brodo caldo. Mettere la passata di nuovo sul fuoco e appena raggiunge l’ebollizione versare la pasta. Cuocere a fuoco medio basso e girare spesso in modo che la pasta non si attacchi. Ultimata la cottura della pasta, togliere dal fuoco, servire nei piatti aggiungendo alcuni ceci interi, un po’ di rosmarino e un filo di olio a crudo. Buon appetito!

Immagini tratte da: 
foto dell'autore