​Ingredienti per 20 biscotti: 1 uovo + 1 tuorlo, 80g di zucchero di canna + altro per la rifinitura, 1 cucchiaino di sciroppo d’acero, scorza di limone, 80g di olio di semi, 270g di farina, un cucchiaino di lievito per dolci, marmellata di more o a piacere
Procedimento: Preriscaldate il forno, in una ciotola mescolate le uova con lo zucchero e lo sciroppo d’acero. Unite anche l’olio e la scorza del limone, a questo punto aggiungete la farina e il lievito setacciato, poco alla volta e mescolate bene fino a che non si formerà un panetto compatto (se risultasse troppo morbido aggiungete altra farina). Ricavate con l’impasto delle palline grandi quanto una noce e passatele nello zucchero di canna in modo da ricoprirle. Foderate una leccarda con carta forno e disponete le palline ben distanziate tra loro. Imprimete al centro di ogni pallina un’impronta abbastanza profonda del dito in modo da creare un solco e riempiteli con la marmellata. Infornate a 180° per 10 minuti circa. Questi biscotti non devono cuocere troppo appena la parte inferiore è asciutta e dorata potete sfornarli lasciandoli raffreddare completamente.

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Ingredienti per 6 persone:6 peperoni piccoli, 500g di carne di agnello macinata, 2 scalogni sminuzzati, 2 fette di pancarrè, mezzo bicchiere di latte, 1 tuorlo d’uovo, ½ cucchiaini di cumino, 1 spicchio d’aglio, 2 foglioline di menta(facoltative), 150g di mozzarella , parmigiano grattugiato,  sale e peperoncino q.b.
Preparazione: Lavate e Pulite i peperoni togliete la calotta , privateli  dei semi.
Private le fette di pancarrè della crosta, mettetele ad inzuppare nel latte.
In una ciotola mescolate il macinato di agnello, aggiungete il pancarrè sbriciolato  strizzato per  eliminare il  latte in eccesso. Unite lo scalogno, l’aglio, il peperoncino e  la menta   tritati. aggiungete un tuorlo d’uovo leggermente sbattuto, il parmigiano grattugiato ed infine  il cumino, salate e  continuate a mescolare, se il ripieno risultasse troppo morbito,  assodatelo con una manciata di pane grattugiato
Riempite ogni peperone con l’impasto ottenuto.
Livellatene la superficie.
Ungete una teglia da forno disponetevi i peperoni e infornatela a 180°C.per circa 20 minuti
Sfornatela
Tagliate la mozzarella a dadini e distribuitela sui peperoni.
Infornatela nuovamente per altri dieci minuti fino a completa doratura.
Disponete i peperoni ripieni sui vari piatti e serviteli magari accompagnati ad un’insalata guarnita con erbette fresche.
Buon appetito.

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​Ingredienti per il ragù: 400g di macinato misto, 700g passata di pomodoro, ½ bicchiere di vino rosso, 1 cipolla media, 1 carota media, 1 grossa costa di sedano, olio evo, sale e pepe

Ingredienti per la polenta: 500g di farina di mais, 1,5l d’acqua, 1 cucchiaio di sale grosso, 10g d’olio evo

Procedimento: Come prima cosa preparate il ragù ricoprendo il fondo di un tegame abbastanza capiente con l'olio e facendo rosolare le verdure, tritate finemente, per qualche minuto. Aggiungete il macinato e fate rosolare bene anche la carne dopodichè versate il vino rosso; una volta evaporato unite anche il pomodoro e un bicchiere d'acqua. Appena avrà ripreso il bollore abbassate la fiamma al minimo, coprite e fate cuocere per circa 3 ore (non deve mai bollire troppo forte, se vedete che si asciuga aggiungete poca acqua alla volta). Una volta che il sugo sarà pronto preparate la polenta: versate l’acqua in una pentola capiente, portate a bollore e aggiungete il sale, quindi abbassate la fiamma e versate la farina a pioggia mescolando con un mestolo di legno. Versate l’olio per evitare che si formino grumi e proseguite la cottura per circa 50 minuti mescolando continuamente (fate attenzione che non si attacchi al fondo). La polenta per questa ricetta deve essere morbida, quindi se necessario aggiungete acqua o brodo. Una volta pronta, servite la polenta nei piatti, alternando un romaiolo di polenta, uno di sugo e una spolverata di parmigiano. Ripetete questi passaggi fino alla quantità desiderata per porzione e servite subito.

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Ingredienti per 6 persone: 80 g di melanzane, 200g di patate rosse, 200 g di pomodorini secchi, 160 g di zucchini, 300 g di peperoni, 250 g di scamorza affumicata, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, burro, pan grattato, sale e pepe q. b.
Preparazione: Portare il forno a 180°
Lavate e mondate le verdure, sbucciate le patate
Dividete il peperone in strisce larghe tagliandolo per la lunghetta
Affettate le melanzane e le patate con una mandolina,  ricavate  fette sottili di pochi millimetri.
Cuocete le fette a vapore per 15 minuti minuti circa.
Affettate la scamorza ricavandone fette sottili.
Con una noce di burro ungete uno stampo da plumcake, spolverate con il pan grattato e scuotetelo per eliminare il pan grattato in eccesso.
Riempite lo stampo con strati alternati di verdure tra uno strato e l’altro sistemate le fette di scamorza e qualche pomodorino essiccato.
Terminate con lo strato di patate, aggiungete un filo d’olio e il parmigiano grattugiato.
Infornate lo stampo per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo necessario alla cottura   sfornate lo stampo e  lasciate raffreddare prima di sformare in un vassoio e servire a fette.
Buon appetito!

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