Ingredienti per 6 panini: 12 fette di pancarrè, 6 fette di prosciutto cotto, 200g di mozzarella, 200g di funghi misti o porcini, 2 uova, 250ml di latte, 60g di parmigiano, 1 spicchio d’aglio, cipolla, olio evo, prezzemolo, sale e pepe
Procedimento: Come prima cosa preparate i funghi cuocendoli, a fuoco medio, in una padella dove avrete prima fatto rosolare la cipolla tritata finemente con lo spicchio d’aglio. Aggiustate di sale e in ultimo aggiungete il prezzemolo fresco, eliminate l’aglio e mettete da parte. In una ciotola sbattete le uova con il latte, il parmigiano e il pepe a piacere poi prendete una pirofila da forno e usando la metà delle fette formate uno strato di pancarrè, copritele con il prosciutto cotto, la mozzarella ed infine i funghi misti; ricoprite la farcitura con le restanti fette di pancarrè e versate il composto di uova in modo omogeneo sulla superficie. Infornate in forno già caldo a 220° per 15-20 minuti o fino a doratura. Sfornate e lasciate intiepidire prima di dividere i panini e servirli.

Foto tratte da: Foto dell’autore
Potrebbe interessarti anche:​

​Ingredienti per 4/6 pers: 1 ananas (da pulire) da 1,5 kg, 220g di acqua, 150 g di farina 00, 45 g di zucchero, cannella in polvere q.b.

Per poter friggere Farina 00, olio di semi di arachidi q.b.

Per spolverizzare: zucchero q.b.

Preparazione: l’ananas rimuovendo la calotta superiore con il ciuffo, eliminate la buccia e tagliatelo a fette di circa 1 cm di spessore ,poi usate un coppapasta del diametro di circa 4 cm per rimuovere la parte centrale da ogni fetta; in alternativa potete utilizzare l’apposito attrezzo.

Passate alla preparazione della pastella: versate la farina in una ciotola, unite lo zucchero e la cannella, poi versate l’acqua e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Riempite un pentolino con abbondante olio di semi e portatelo alla temperatura di 170°.

Passate le fette di ananas accuratamente nella farina, poi immergetele nella pastella, fate scolare la pastella in eccesso e tuffatele delicatamente nell’olio caldo. Friggete pochi pezzi per volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi.

Cuocete ogni frittella per circa 3 minuti fino a che non diventerà bella dorata, poi scolatela su un foglio di carta assorbente o per fritti e spolverizzatela con lo zucchero semolato. Le vostre frittelle di ananas sono pronte per essere gustate ancora calde.

Buon appetito

Foto tratte da: foto dell'autore

Potrebbe interessarti anche:

​ Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli, 500 g di seppie molto fresche, un litro circa di brodo di pesce, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, ½ bicchiere di vino bianco, ½ cipolla, uno spicchio d’aglio, una noce di burro, prezzemolo, sale, pepe q.b..
Per la guarnizione qualche ciuffetto di finocchio.
Preparazione: Pulite le seppie conservando integre le vescichette con il nero poi, dopo averle lavate e ben asciugate, tagliate le sacche a quadratini e dividete i tentacoli in piccoli pezzi. Tritate finemente la ½ cipolla e, a parte, una manciata di prezzemolo.
Ponete 3 cucchiai di olio in una casseruola e fate soffriggere dolcemente la cipolla con lo spicchio d’aglio precedentemente tritato. Quando il trito è dorato, versate le seppie. Rialzate la fiamma e lasciate andare a fuoco vivo fino a quando si è consumata la loro acqua. A questo punto, insaporitele con sale e pepe e bagnate con il vino lasciando sfumare. Aggiungete le vescichette con l’inchiostro schiacciandole sul fondo della casseruola con il dorso di un cucchiaio. Unite anche un mestolo di brodo caldo e un cucchiaio di prezzemolo, poi abbassate la fiamma, coprite e continuate la cottura per una mezz’ora fino a quando le seppie saranno tenere. Per evitare che asciughino troppo, ogni tanto aggiungete poco brodo caldo, se necessario. In una casseruola a parte, aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, scaldatelo, versate il riso, rialzate un po’ la fiamma e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando. Sfumate con due dita di vino bianco, aggiungete le seppie al riso e continuate la cottura aggiungendo via via altro brodo. Regolate di sale e, quando il riso è pronto, ancora al dente e all’onda, spengete il fuoco e mantecatelo con una noce di burro. Disponete il risotto in ogni piatto servendovi di un coppapasta cilindrico premendolo bene e, solo per un tocco di colore, decorate ogni piatto con un ciuffetto di finocchio.

​Foto tratte da: Foto dell’autore
​
Potrebbe interessarti anche: