Ingredienti per 4 persone:1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 2 mele ( quelle che preferite), 2 cucchiai di miele, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, un paio di cucchiai d’acqua  zuccherata con zucchero a velo.
Preparazione: Sbucciate le mele tagliatele a pezzetti e ponetele direttamente in una padella, aggiungete il miele e la cannella.
Lasciate le mele sul fuoco per 10 minuti facendole caramellare, copritele con un coperchio e schiacciatene i pezzetti con una forchetta fino ad ottenere una purea in pezzi cremosa.
 Srotolate la pasta sfoglia. Intagliatela in quadrati usando un coppa-pasta di tale forma.
Poi adagiate 1 cucchiaino abbondante di ripieno su ogni pezzo e con il liquido di cottura andate ad inumidirne i bordi.
Infine chiudete ogni pezzo di pasta ripiegandolo a libro realizzando un saccottino. Sigillate i lati premendo con i pollici per fare aderire la pasta.
Riponeteli in frigo per 5 minuti su di un vassoio.
Nel frattempo riscaldate il forno a 200°, bucherellate la superficie dei saccottini con i rebbi di una forchetta.
Trasferite i saccottini in una leccarda da forno foderata con l’apposita carta specifica per la cottura e spennellate la superficie di ciascuno con un pochino di acqua zuccherata.
Cuocete in forno statico ben caldo a 200° nella parte centrale del forno per circa 10 minuti; quando sono ben gonfi abbassate a 180° e lasciate cuocere se necessario ancora qualche minuto.
Una volta che i saccottini hanno raggiunto la giusta doratura sfornateli e lasciateli raffreddare.
Sono ottimi per una merenda o anche serviti come dessert.
Buon appetito!
 
Foto tratte da:(foto dell’autore)
 
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di Maria Orsetti
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​Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di merluzzo (anche surgelati), 3 patate medie, 5 pomodorini ciliegini, 2 cucchiai di olive taggiasche, 1 rametto di rosmarino, un quarto di cipolla bianca, 1 cucchiaino di capperi, pangrattato q.b., olio evo, aromi per pesce,
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Procedimento: Come prima cosa preparate la copertura croccante tritando in un mixer le olive, il rosmarino, la cipolla e i capperi. Aprite il contenitore del robot, togliete le lame e aggiungete 5 cucchiai di pangrattato mescolando bene in modo che gli ingredienti si mescolino in modo omogeneo. Mettete da parte e passate a sbucciare, lavare e affettare le patate in fettine sottili che lesserete per un paio di minuti in acqua bollente non salata dopodichè asciugatele bene con carta assorbente. A questo punto prendete una teglia da forno della misura giusta per i vostri filetti, rivestitela con carta forno e stratificate gli ingredienti iniziando dalle patate (lasciandone un po’ da parte), condite con un filo d’olio e aromi per pesce, adagiate i filetti di merluzzo, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le patate che avevate messo da parte, condite anche questo strato e ricoprite il tutto con il composto preparato in precedenza. Infornate a 220 per 20 minuti circa e ultimate la cottura facendo 5 minuti di grill.

Ingredienti per 4 persone:350 g di pasta grano duro tipo farfalle, 100 g di basilico,50 g di mandorle, 60 g di parmigiano reggiano, 1 spicchio di aglio, 150 ml di olio extravergine d’oliva, 200 g di salmone fresco, 1 cipollotto, vino bianco q.b., pepe nero in grani q.b.

Preparazione: Lavate accuratamente le foglie di basilico eliminando i gambi poi asciugatele con un canovaccio e mettetele da parte. Ponete all’interno di un mixer le mandorle, il parmigiano reggiano grattugiato, l’aglio e l’olio extravergine di oliva. Mixate fino ad ottenere una crema omogenea, unite poi il basilico continuando a mixare ad impulso in modo da non surriscaldare il basilico che potrebbe annerirsi. Mescolate in modo da ottenere  un pesto cremoso. Coprite con pellicola trasparente e trasferite in frigorifero.
Mettete una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco per la cottura della pasta e passate alla preparazione del salmone. Pulite il trancio di salmone fresco eliminando la lisca centrale e la pelle. Eliminate le eventuali lische presenti e tagliate a cubetti. In un’ampia padella antiaderente rosolate il cipollotto tritato finemente e quando sarà ben dorato aggiungete i cubetti di salmone. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcol e poi aggiustate di sale. Spegnete il fuoco e conservate al caldo.
Fate cuocere le farfalle per il tempo indicato sulla confezione. Quando saranno ben cotte scolatele e ripassatele velocemente in padella con il salmone. Aggiungete il pesto preparato in precedenza e servite. Terminate con un giro d’olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero in grani. 
Buon appetito!

Foto tratte da:
foto dell’autore

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