Ingredienti per circa 12 muffin: 250 g di zucca, 100 g di farina, 75 g di zucchero, un uovo, 25 g di uvetta, una bustina di lievito, mezzo bicchiere di olio di semi, la scorza di un limone, un pizzico di sale.
Ingredienti per la copertura al formaggio: 100 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), 50 ml di panna fresca, 2 cucchiai di zucchero a velo, colorante alimentare verde. Procedimento: Scaldare il forno a 180°C. Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti. Incartarla in un pezzo di carta stagnola e metterla in una teglia a cuocere in forno per almeno mezz’ora. Mettere l’uvetta a bagno nell’acqua tiepida. Quando la zucca sarà cotta, ridurla in purea con un frullatore a immersione. Unire alla purea lo zucchero e l’uovo e mescolare bene. Aggiungere la scorza di limone, l’olio, un pizzico di sale e l’uvetta ben strizzata. Incorporare la farina poco alla volta e per ultimo il lievito. Versare il composto in stampini da muffin e infornare per 30 minuti. Intanto preparare la copertura montando il formaggio spalmabile con lo zucchero, cercando di non formare grumi. Aggiungere la panna fresca e continuare a montare la crema con uno sbattitore elettrico. Unire infine un po’ di colorante alimentare (la quantità dipende dal colorante e dal colore che volete ottenere, vi consiglio di aggiungerne poco alla volta). Una volta che i muffin saranno cotti e raffreddati decorarli con la crema, usando la sac à poche. Buon appetito! 
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Ingredienti per 2 persone: 2 zucchine tonde, 160 g di spaghetti, un peperone rosso, 50 g di ricotta, basilico, sale e olio q. b.
Procedimento: Riempire una pentola di acqua calda e metterla al fuoco. Lavare le zucchine, eliminare la parte superiore e scavare l’interno eliminando la polpa. Intagliarle a piacere e una volta che l’acqua bolle, salarla e cuocerci le zucchine per tre minuti. Passato il tempo necessario, scolare bene le zucchine e lasciarle raffreddare. Lavare il peperone, pulirlo e tagliarlo a listarelle sottili. Farlo cuocere in una padella coperta con un filo d’olio a fuoco dolce. Mescolarlo spesso in modo che non si attacchi o bruci e aggiustare di sale. Una volta che il peperone sarà cotto frullarne ¾ insieme alla ricotta e al basilico lavato. Cuocere la pasta riutilizzando l’acqua di cottura delle zucchine, scolarla e condirla con i filetti di peperone rimasti e la crema. Con una forchetta creare un nido e disporlo sul piatto, adagiarci sopra la zucchina e riempirla con un po’ di pasta. Disporre la pasta restante di lato, sempre arrotolata. Buon appetito!
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Ingredienti per 2 persone: una sfoglia di pasta sfoglia rettangolare, 6 wurstel piccoli, un tuorlo, un goccio di latte, semi di sesamo, 75 g di salsa di pomodoro, 70 g di olive nere denocciolate, origano, sale e olio q. b.
Procedimento: Tagliare tre strisce di pasta sfoglia lungo il lato corto e dividerle a metà. Allungarle leggermente lavorandole con le mani. Arrotolare ciascun wurstel disponendo la pasta sfoglia sulla cima e lasciando uno spazio per quella che sarà la faccia della mummia. Disporre i wurstel in una teglia ricoperta di carta forno. Con un coppa pasta o con un bicchiere ritagliare dei dischetti dalla sfoglia restante. Condire la salsa di pomodoro con l’origano, il sale e l’olio. Disporre un po’ di pomodoro su ogni dischetto, lasciando un po’ di spazio lungo il bordo. Tagliare parte delle olive a metà; ricavare invece delle striscette sottili dalle altre. Decorare ogni pizzetta realizzando un ragno con le olive ( con quelle a metà si realizza il corpo, mentre con le striscette le zampe. Sbattere insieme il tuorlo con il latte e spennellare con il composto i wurstel-mummia. Cuocere per 20 minuti in forno caldo a 160° C. Una volta che sarà tutto cotto, ricavare dei piccoli fori nei wurstel e creare gli occhi con i semi di sesamo. Buon appetito!
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Ingredienti per la marmellata: 1kg di zucca, 600g di zucchero, 100g di amaretti, il succo di un limone, cannella
Procedimento: tagliate la zucca a pezzi non troppo piccoli e mettetela in una pentola. Unite lo zucchero e il succo di un limone. Cuocete fino alla prova del piattino per circa 40 minuti. Poco prima della fine della cottura unite gli amaretti sbriciolati e la cannella e finite di cuocere per qualche minuto. Riempite i barattoli sterilizzati e teneteli capovolti per qualche minuto. Sterilizzate poi il tutto in una pentola mettendo dei canovacci da cucina all’interno di essa in modo da non far urtare i barattoli. Da quando iniziano a bollire devono poi passare 10 minuti. Lasciateli freddare nella pentola. Conservateli in luogo asciutto. Ingredienti per la frolla: 250g di farina, 125g di burro freddo,100g di zucchero, 2 tuorli, un pizzico di sale, aroma a scelta (cannella, limone, vaniglina) Procedimento: mettete in un mixer la farina, il sale e il burro appena tolto dal frigo. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso (in alternativa potete fare a mano con una forchetta) versate la sabbiatura in una ciotola e unite lo zucchero, l'aroma e i tuorli. Amalgamate il tutto prima con la forchetta e poi a mano. Impastate brevemente, formate un panetto e appiattitelo prima di avvolgerlo nella pellicola. Lasciate rassodare in frigo almeno 30 minuti. Togliete la pellicola e con il mattarello battete sul panetto per ammorbidirlo poi stendetelo dello spessore desiderato. Assemblaggio del dolce: Una volta stesa la frolla ricavate dei rettangoli e tante strisce. 
Disponete i rettangoli sulla placca rivestita di carta forno. Mettete sopra a ciascuno un po' di marmellata di zucca lasciando liberi i bordi. A questo punto formate le mummie mettendo le strisce e sigillando bene i bordi con le dita.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti facendo attenzione che i biscotti non diventino troppo scuri. Una folta cotti lasciateli raffreddare completamente e decorateli con gli occhietti: per realizzarli potete usare delle mentine e del cioccolato.
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Tremate, tremate, le zucche son tornate! Preparate code di tritone e occhi di ramarro, perché la ricetta di oggi farà tremare i vostri scheletri! Questa pozione viene dall'Oriente e ricaricherà le vostre energie con tutti i suoi gustosi ingredienti.
In alto le bacchette, si cucina! 
PER 6 PERSONE
Ingredienti: 300 g Tapinambur 150 g Seitan 2 Cipolle rosse 2 Carote nere 500 g Zucca (intera, quindi compresa di buccia) 2 Pomodori ½ Peperoncino fresco 1 ½ Cucchiani di Curry Q.B. Prezzemolo Q.B. Sale Q.B. Pepe Procedimento: Riempiamo la nostra casseruola a metà di acqua; dovrà essere molto capiente per consentirci di lavorare nel modo migliore. Procediamo a costruire il nostro calderone: tagliamo il cappello alla zucca e poniamolo da parte, dopo averlo svuotato dell'eventuale polpa; occupiamoci ora del “corpo” della zucca e, dopo averla pulita da filamenti e semi, cominciamo a scavarla e a mettere da parte tutta la polpa. Ora possiamo dedicarci a pulire le altre verdure: sbucciamo le carote e tagliamole a rondelle, lo stesso faremo con la tapinambur e con la cipolla. Quando anche l'acqua sarà pronta e giunta ad ebollizione, tagliamo a dadoni il seitan e mettiamo tutte le verdure in pentola, compresi i pomodori. Ci vorranno almeno 25/30 minuti prima che la nostra zuppa sia pronta. Lasciamo cuocere a fuoco moderato e aggiungiamo le spezie solo negli ultimi 10 minuti: sale e pepe per togliere il malocchio, prezzemolo per il successo assicurato, curry per la divinazione e peperoncino per tenere in pugno i vostri nemici. Servite la vostra golosa pozione nella zucca-calderone, che avete precedentemente messo da parte e preparatevi a stregare i vostri commensali! 
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Ingredienti
-Per la base (teglia da 24 cm di diametro): 400g di polpa di zucca pulita, 330 g di acqua o latte a temperatura ambiente, 90 g di olio di semi, 150 g di zucchero, 300 g di farina, 1 bustina di lievito pane degli angeli, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. -Per la crema: 250 g di mascarpone, due cucchiai di latte, un pezzo di radice di zenzero, cannella in polvere. Procedimento: pulite la zucca e riducetela a dadini. Ponetela in una pentola a cuocere con un paio di bicchieri di acqua. Una volta cotta, frullatela con un frullatore ad immersione, passatela in una padella antiaderente per farle perdere la quantità di acqua in eccesso e mescolate spesso. Lasciate raffreddare e trasferite in una ciotola capiente dove aggiungerete l’acqua, lo zucchero e l’olio. Unite con l’aiuto di una frusta a mano la farina setacciata, la bustina di lievito e infine il cucchiaino di vaniglia. Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti. 
Una volta cotta, lasciate raffreddare e preparate la crema. Mescolate il mascarpone con i due cucchiai di latte, lo zenzero grattugiato e la cannella in polvere (quantità a piacere).
Tagliate la torta in due dischi, farcitela con la crema e decorate a piacere. Buon appetito! Immagini tratte da: foto dell’autore.
Ingredienti per 20 biscotti:140g di farina, 100g di burro, 100g di zucchero di canna, 100g di burro d'arachidi, un tuorlo, un cucchiaino di bicarbonato, ½ baccello di vaniglia, 20 praline al cioccolato, 50g di cioccolato, sale, zuccherini
Procedimento: Lavorate il burro ammorbidito con il burro d'arachidi (o un'altra crema a piacere), aggiungete lo zucchero di canna e il tuorlo e amalgamate bene gli ingredienti. Incorporate la farina setacciata con il bicarbonato, un pizzico di cale e l'interno del baccello di vaniglia. Formate un panetto, aiutandovi con altra farina, coprite con la pellicola e mettete in frigo per 30 minuti. In seguito formate un rotolo con il composto dividetelo in 20 pezzi uguali e con questi formate delle palline. 
Disponetele, distanziate, sulla placca foderata con carte forno e cuocete in forno già caldo per circa 20/30 minuti. Appena sfornati praticate un solco sulla superficie dei biscotti poi lasciateli raffreddare.
Sciogliete il cioccolato,fatelo intiepidire e versatelo in una tasca da pasticcere. Tagliate la punta in modo da avere un foro molto piccolo. Posizionate nei solchi le praline e create gli occhi e le zampette con il cioccolato e gli zuccherini.
Ingredienti per 5 bicchierini: 100g di biscotti Oreo, 100g di cioccolato fondente, 80g di zucchero, 20g di amido di mais, 15g di cacao amaro, 100ml di latte, 100ml di panna fresca, 10g di burro, 5 vermetti gommosi Procedimento: Versate in una pentola lo zucchero, il cacao e l'amido di mais setacciati insieme; aggiungete 5 cucchiai di latte e amalgamate con una frusta a mano. Portate ad ebollizione il latte con la panna, versateli a filo nella pentola con gli ingredienti secchi e mescolate bene. Trasferite il tutto sul fornello e cuocete a fiamma bassa per 7/8 minuti o finchè il composto non si sarà addensato. Incorporate il cioccolato tritato e il burro e amalgamate bene. Versate il budino ancora caldo nei bicchierini e lasciate raffreddare quindi trasferite in frigorifero per almeno 3 ore. Poco prima di servire sbriciolate i biscotti e ricoprite la superficie di ciascun bicchierino e decorate con i vermetti gommosi. 
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Ingredienti per la pasta frolla: 250 g di farina, 130 g di burro, 120 g di zucchero, 1 uovo e 1 tuorlo, la scorza di un limone, un pizzico di sale.
Ingredienti per la farcia: 5-6 mele, un cucchiaio di zucchero di canna, 50 g di uvetta, 20 g di pinoli, il succo di un limone, cannella. Procedimento: Tirare fuori dal frigo il burro, ridurlo a pezzettini e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Versare in una ciotola la farina a fontana, mettendo al centro l'uovo e il tuorlo, lo zucchero e il burro a pezzettini. Amalgamare gli ingredienti e poi aggiungere un pizzico di sale e la scorza del limone. Lavorare l'impasto non troppo a lungo, formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente.Far riposare mezz'ora in frigo. Intanto sbucciare 3-4 mele (dipende dalla grandezza), eliminare il torsolo e tagliarle a pezzetti. Farle cuocere in un tegame con un bicchiere d'acqua, un terzo del succo di limone e il cucchiaio di zucchero di canna. Aggiungere cannella a piacere. Far cuocere finchè il succo non sarà assorbito e le mele risulteranno morbide. Togliere le mele cotte dal fuoco, metterle in una ciotola e frullarle con un frullatore a immersione. Sbucciare le altre due mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza, depositandole via via in una ciotola con acqua fredda e il resto del succo di limone. Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida. Estrarre l'impasto dal frigo e lavorarlo un minuto. Lasciare da parte una piccola parte di impasto per i bordi e poi tirare col matterello un disco di pasta non troppo sottile. Adagiarlo su una teglia bassa rivestita con carta da forno. Con la pasta tenuta da parte realizzare il bordo della crostata, facendo attenzione a saldare bene insieme la pasta. Cospargere la base con la purea di mela e ricoprire poi con le fettine di mela ben scolate e disposte a raggiera. Strizzare bene l'uvetta e disporla sopra la torta insieme ai pinoli. Infornare per 30 minuti in forno caldo a 160° C. Buon appetito!
Ingredienti per 2 persone: 500 g di zucca pulita, 500 g di calamari, 3 cucchiai di olio, uno scalogno, un pezzetto di radice di zenzero, prezzemolo, sale e pepe.
Procedimento: tagliate la zucca a dadini e ponetela in una pentola ricoprendola di acqua. Aggiungete lo scalogno pulito e fatto a pezzi, un cucchiaio di olio e il sale. Coprite con un coperchio, portate ad ebollizione e cuocete per circa 30 minuti dal bollore. A metà cottura inserite anche lo zenzero fatto a piccoli pezzetti. Una volta cotta, fate intiepidire e frullate con un frullatore ad immersione. Pulite i calamari, aprendoli per la lunghezza, sciacquateli e asciugateli con dei fogli di carta assorbente. Scaldate bene una griglia o una padella antiaderente e fateli grigliare circa 3 minuti per lato, a seconda della dimensione. Riduceteli a striscioline e conditeli con olio, pepe e prezzemolo. Servite ponendo la vellutata sulla base di un piatto fondo e le striscioline di calamaro nel centro. Spolverizzate con il pepe e gustate caldo. Buon appetito!
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Ben tornati cari lettori!
Oggi scopriremo i segreti della pasta fatta in casa, o meglio, impareremo a fare dei morbidissimi gnocchi di patate. Qui sotto trovate tutti gli ingredienti! PER 2 PERSONE Ingredienti per gli gnocchi: 200 g Patate 100/150 g Farina Q.B. Sale Ingredienti per il pesto: 40 g Rucola 5 g Pistacchi 5 g Semi di girasole 5 g Semi di chia Q.B. Olio Procedimento: Mettiamo subito le mani in pasta e scopriamo come ottenere le nostre chicche di patate. Io mi sono munito anche di un utensile rigato, adoperato proprio per dare la forma tipica agli gnocchi, ma non è indispensabile ai fini della ricetta. Bollite le patate, sbucciate, in acqua salata e poi lasciatele intiepidire; dopo la cottura dovrebbero essere molto morbide, quindi facili da schiacciare con l'aiuto di una forchetta. Aggiungete la farina poco per volta, in modo che le patate la assorbano tutta e quando otterrete un impasto lavorabile, lasciatelo riposare per 10 minuti. Passiamo ora alla seconda fase del nostro primo piatto: prendete piccole parti di impasto e stendetele, su un piano ricoperto di farina, con le mani, in modo da formare dei bigoli non troppo fini. Se li tagliate a tocchetti otterrete i cosiddetti topini o chicche ( come ho sempre sentito chiamarli in Toscana), altrimenti potete passarli su un piano rigato per ottenere la forma tipica degli gnocchi sardi. Quando avrete preparato tutti gli gnocchi potrete riempire la pentola d'acqua per la cottura. Ci vorranno solo 5 minuti di cottura; quando gli gnocchi torneranno “ a galla” allora saranno cotti. Mentre aspettate che l'acqua arrivi a temperatura, potete dedicarvi al pesto: con l'aiuto di un frullatore, basterà unire tutti gli ingredienti per ottenere un sughetto dal gusto deciso, ma ricco di energie e che ci avvicina alla terra. Dopo aver scolato per bene gli gnocchi, basterà unirvi il pesto e saranno inseparabili!! Buon appetito dal Termopolio!
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Ingredienti per 4 persone: 300g di funghi porcini freschi e sodi, 600g di zucca pulita, farina di riso, pangrattato, 2 uova, parmigiano grattugiato, un camembert, 2 spicchi d'aglio, timo, rosmarino, olio di semi di arachide, sale
Procedimento: Pulite i porcini, tagliateli a fette dello spessore di 1cm circa nel senso della lunghezza e metteteli tra due fogli di carta assorbente per eliminare l'umidità. Tagliate la zucca a listarelle (come per le patatine fritte). 
Prima di iniziare a friggere preparate il camembert. Eliminate l'involucro di carta, rivestite la confezione di legno con carta forno e riposizionate il formaggio all'interno. Praticate alcuni tagli sulla superficie e inseritevi gli spicchi d'aglio, il rosmarino e il timo.
Infornate il camembert per circa 20 minuti. In una ciotola sbattete le uova con un cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale e un goccio di acqua frizzante fredda, passate le verdure nella farina di riso, scuotetele per eliminare l'eccesso, immergetele nelle uova e poi nel pangrattato, premendo per farlo aderire bene. Friggete le verdure poche alla volta in una padella dai bordi alti con abbondante olio ben caldo, finché saranno dorate. Sgocciolatele su fogli di carta assorbente e servitele subito spolverizzate con un pizzico di sale insieme al formaggio bollente.
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Ingredienti:
-Per il pan di spagna (tortiera da 24 cm): 5 uova, 150g di zucchero, 150g di farina, un pizzico di sale; -Per la farcia: 250 ml di panna liquida, 500g di mascarpone, un tubetto da 170g di latte condensato; -Per la bagna: latte e caffè. Procedimento: separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. In un’altra ciotola unite i tuorli con lo zucchero e montateli fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Unite poco a poco la farina setacciata e amalgamate bene prima di aggiungere l’altra. Incorporate gli albumi aiutandovi con un cucchiaio, mescolando dal basso verso l’alto. Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e battetelo delicatamente su di un piano. Infornare a 170° per circa 40-50 minuti, finchè la superficie non sarà ben dorata. Fate attenzione a non aprire il forno prima che siano passati almeno 35 minuti altrimenti la differenza di temperatura potrebbe sgonfiare il vostro pan di spagna. Una volta cotto fatelo raffreddare prima di tagliarlo. Preparate un caffè ristretto e fatelo raffreddare. Unite del latte, le quantità saranno a piacere in base al gusto personale. Ricordate però che sia la crema che il pan di spagna sono abbastanza dolci, quindi consiglio di non zuccherarlo e di utilizzare poco latte. Mettete da parte il latte e il caffè che ci servirà per bagnare il pan di spagna. Preparate la farcia montando la panna. Una volta montata aggiungete il mascarpone sempre continuando a mescolare, infine il latte condensato e amalgamate il tutto. Tagliate il pan di spagna in modo da ricavarne 3 dischi. Disponete il disco inferiore sul vassoio dove volete servire la vostra torta e con l’aiuto di un cucchiaio bagnatelo con il latte e caffè precedentemente preparato. Fate attenzione a non bagnare né troppo né poco. Consiglio di inclinare leggermente il cucchiaio mentre vi muovete sul disco di pan di spagna. Versate sulla base 6 cucchiaiate di crema e stendetele con l’aiuto di una spatola o di un coltello. Adagiate sopra un altro disco e ripetete l’operazione precedente. Quando avrete risposto il terzo e ultimo disco, bagnate anche quello con la bagna e ricoprite la torta con la crema rimasta, avendo cura di stenderla anche lungo i bordi. Guarnite con del cioccolato fondente grattugiato e decorate a piacere. Ponete in frigorifero per almeno 5 ore prima di servire. 
Consiglio: preparate il pan di spagna due giorni prima di servire la torta in modo che si sarà raffreddato completamente e componete la torta il giorno prima. In questo modo tutti i sapori si saranno amalgamati, dandovi il risultato sperato. Buon appetito!
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Siamo arrivati al secondo appuntamento in cucina, per oggi, e allora perché non provare a realizzare questi fiori di zucca ripieni?! La ricetta si presta a soddisfare ogni palato e non dimentichiamo che i fiori di zucca ci mettono al riparo dai sensi di colpa: sono composti al 90-95 % di acqua e sono poveri di grassi (0,4 %).
PER 3 PERSONE Ingredienti: 15 Fiori di zucca o zucchina 300 g Patate (circa 10 patate di piccole dimensioni) 10 g Pangrattato Q.B. Sale Q.B. Pepe Q.B. Prezzemolo Q.B. Olio Procedimento: Rimbocchiamoci le maniche e cominciamo a riempire un recipiente di acqua per bollire le patate. Quando avremo messo le patate a cuocere in acqua bollente, pensiamo a preriscaldare il forno a 180 gradi e prepariamoci a pulire i nostri fiori: molti consigliano di consumarli poco dopo l'acquisto per l'elevata deperibilità; attenti a non romperli, tendono ad essere delicati, ma procediamo comunque ad eliminare il gambo, parti dello stelo e il pistillo centrale; passiamoli sotto l'acqua e poniamoli ad asciugare su un panno. Quando le patate saranno pronte, diamogli una passata di frullatore, aggiungiamo pangrattato (lasciatene da parte una manciatina per dopo) e prezzemolo e d infine aggiustiamo di sale e pepe. Non ci resta che riempire i fiori di zucca che porremo in una teglia cosparsa di olio; un altro giro di olio d'oliva sui fiori e una spolverata di pangrattato e siamo pronti ad infornare!! Basteranno dai 30 ai 40 minuti per completare la cottura di questo secondo piatto, che aspetta di essere arricchito solo dalla vostra inventiva! Provate ad aggiungere dei capperi al ripieno, del formaggio oppure salumi. Un'alternativa e bollire insieme alle patate anche delle carote per ottenere un ripieno più gustoso. In alto i mestoli, si va in tavola!! Buon appetito dal Termopolio. Lo sapevi che... I fiori di zucca e di zucchina fanno parte della famiglia delle Cucurbitaceae; le varietà più utilizzate sono del tipo Cucurbita pepe ( per le zucchine) e Cucurbita maxima o Cucurbita moschata ( per la zucca. Il colore giallo-arancio del fiore si deve alla presenza di carotenoidi, che sono ottimi antiossidanti. Questi fiori sono una ricca fonte di proteine, ma anche di calcio e di ferro; stimolano la formazione di enzimi riparatori e di globuli bianchi, evitando anche l'ossidazione del colesterolo cattivo. Fonti: http://www.benessereblog.it/post/90047/fiori-di-zucca-tutti-i-benefici-per-la-salute http://www.greenstyle.it/fiori-zucca-proprieta-calorie-196626.html
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Ingredienti per 4 persone: uno scalogno, 100ml di panna, 200ml di vodka, 6/7 pomodori san marzano maturi ( in alternativa un barattolo di pomodori pelati), ½ dado, 220g di pasta, sale e pepe
Procedimento: Se usate i pomodori freschi, per prima cosa, portate a bollore un pentolino d'acqua, immergete i pomodori per pochi minuti e quando saranno freddi privateli della buccia. In una padella capiente fate rosolare lo scalogno nell'olio a fuoco basso. Aggiungete la pancetta e fatela cuocere fino a che il grasso non sarà quasi trasparente mescolando spesso. Alzate la fiamma e sfumate con la vodka. Quando l'alcool sarà evaporato unite i pomodori tagliati a piccoli pezzi e il dado ( se gradite anche pepe o peperoncino). Coprite e lasciate cuocere a fiamma dolce per 15 minuti circa girando ogni tanto. Quando il sugo sarà pronto e quindi si sarà addensato aggiungete la panna e spegnete. Cuocete la pasta al dente (conservando un po' dell'acqua di cottura). Una volta pronta versatela nella padella e fate saltare per un paio di minuti, aggiungendo l'acqua di cottura se il sugo dovesse asciugarsi troppo. A piacere potete versare qualche altra goccia di liquore prima di servire. Buon appetito!
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Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia rotonda, una pera kaiser, 60 g di noci, 150 g di gorgonzola, il succo di mezzo limone.
Procedimento: sminuzzare le noci. Stendere la pasta sfoglia e praticare dei piccoli fori con una forchetta su tutta la superficie. Sbucciare la pera, tagliarla per la lunghezza a fettine sottili. Immergere le fettine di pera in una ciotola con acqua fredda e il succo del limone, in modo che non anneriscano. Lasciando un centimetro di bordo, spargere le noci sulla sfoglia e aggiungere il gorgonzola a pezzettini. Togliere le fettine di pera dall’acqua, sgocciolandole bene. Disporle a raggiera sulla sfoglia e ripiegare il bordo verso l’interno. Far cuocere 20-30 minuti in forno caldo a 180°. Buon appetito!
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Ingredienti: 200 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa o Digestive), 80 g di burro fuso, 400 g di formaggio fresco spalmabile (Philadelphia, mascarpone o ricotta), 300 ml di panna fresca liquida, 3 banane mature, 150 g di zucchero, 10 g di colla di pesce, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina.
Procedimento: iniziate tritando finemente i biscotti e amalgamateli con il burro fuso. Prendete una teglia (24 cm di diametro) e ricopritela con la carta forno. Versate nella teglia la polvere di biscotti con il burro e compattate bene sul fondo. Questa operazione, se fatta bene, vi permetterà di ottenere una base ben solida per la vostra cheesecake. Ponete in frigo la teglia e passate alla preparazione della crema. Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti o fin quando non si sarà ammorbidita. Sbucciate e riducete a rondelle le banane. Con una forchetta, o un frullatore ad immersione, riducetele in crema. Aggiungete al composto di banane 50 g di zucchero, il philadelphia e amalgamate per bene con l’aiuto di una frusta o uno sbattitore elettrico. Aggiungete la vaniglia e 100 ml di panna e continuate a mescolare. Strizzate per bene la colla di pesce e scioglietela in due cucchiai di panna che avrete precedentemente riscaldato. Versatela nel composto e amalgamate unendo il resto della panna e dello zucchero. Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti e ponete in frigo a solidificare per almeno 4 ore. Prima di servire guarnite il dolce come più preferite: potrete usare la panna e le fettine di banana o del cioccolato fondente fuso o in scaglie. Buon appetito! 
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Ingredienti per 4 persone: Una melanzana tonda di media grandezza, una cipolla rossa, 10 pomodorini ciliegino (in alternativa 3/4 san marzano), 4 uova, 150g di farina, 40g di parmigiano grattugiato, 30g di pecorino romano grattugiato, 150ml di panna da cucina, 250ml di latte, origano, sale e pepe, olio evo
Procedimento: Tagliate la cipolla a fette non troppo sottili. Tagliate anche la melanzana, prima a fette, poi ogni fetta in due o quattro parti, a seconda della grandezza. Mettete sulla placca del forno le verdure tagliate e i pomodorini interi (se usate i san marzano tagliate anche quelli a fette abbastanza spesse). Condite il tutto con sale, pepe, origano e olio evo. Mescolate bene e cuocete in forno caldo a 200° per 15 minuti circa. 
Nel frattempo mescolate in una ciotola la farina, i formaggi, pepe e un pizzico di sale. In un'altra ciotola sbattete le uova con il latte e la panna. A questo punto unite il composto al mix di farina e formaggi e mescolate bene con una frusta a mano per evitare che si formino grumi.
Preparate una teglia di 24cm di diametro e ungetela bene con l'olio e trasferiteci le verdure una volta cotte. Versate il composto di uova sulle verdure e cuocete in forno caldo per circa 35/40 minuti. Servite tiepido o freddo. Buon appetito!
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La pasta con il tonno è la pasta dello studente. Veloce, economica e saporita, ma vogliamo ammetterlo? Spesso si finisce semplicemente a mescolare il tonno preso direttamente dalla scatoletta con la pasta, ma esiste un modo altrettanto facile e veloce per rendere un piatto da studenti davvero gustoso e speciale!
Ingredienti per 4 persone: 360 g di pasta, 200 g di tonno, una cipolla, 3 cucchiai di capperi, olive nere, peperoncino, olio q. b. Preparazione: Riempire la pentola con l’acqua per cuocere la pasta e metterla al fuoco. Aprire il tonno, toglierlo dalla scatoletta o dal barattolo e sgocciolarlo dall’olio. Pulire la cipolla, tagliarla a metà e da ogni metà ricavare delle fettine sottili. Se usate capperi sott’aceto scolarli, se preferite quelli sotto sale sciacquarli in abbondante acqua. Una volta che l’acqua ha raggiunto il punto di ebollizione salarla e buttare la pasta. Scaldare in una padella un filo d’olio, aggiungere un peperoncino intero e farci rosolare la cipolla. Aggiungere il tonno e far cuocere un paio di minuti a fuoco basso, aggiungere i capperi e poi le olive. Scolare la pasta e versarla nella padella amalgamando bene il sugo. Eliminare il peperoncino e servire. Buon appetito!
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Bentornati a tutti e iniziamo subito con quattro antipasti, che speriamo soddisfino ogni palato. Si tratta di idee veloci, per aprire i vostri pasti.
Cosa ci servirà?
PER 2 PERSONE
Pizzette con yogurt Ingredienti: 2 Fette di pomodoro 2 Cucchiaini di yogurt di soia 2 Olive verdi greche (o comunque una varietà grande) Procedimento: Basterà porre le fette di pomodoro come base (aggiustate di sale e pepe se volete, io non li ho utilizzati, anche per questo non li ho specificati negli ingredienti), aggiungere un cucchiaino di yogurt su ogni fetta ed infine le olive spezzettate. Il primo appetizer è pronto per essere servito!
Avocado e Capperi
Ingredienti: ½ Avocado molto maturo 1 Cucchiaino di capperi non salati Q.B. Aceto balsamico Q.B. Olio d'oliva Procedimento: Dopo aver sbucciato e tagliato l'avocado, schiacciamolo con l'aiuto di una forchetta, mariniamolo con aceto e olio ed infine aggiungiamo i capperi.
Insalata di fine estate
Ingredienti: ½ Cetriolo 2 fette di pomodori secchi Procedimento: Ho deciso di presentare questo aperitivo in un bicchierino da portata, per questo mi è bastato tagliare a listarelle i pomodori e a dadoni il cetriolo. Solo due ingredienti, ma molto gustoso.
Veggy Sushi
Ingredienti: ½ Zucchina 30 g Ceci ½ Spicchio d'aglio Q.B. Succo di limone Q.B. Sale Q.B. Pepe Procedimento: tagliamo a fette la zucchina in verticale e mettiamola a grigliare. Intanto prepariamo la crema di ceci, che servirà a farcire le zucchine: io ho scelto dei ceci in scatola per questioni di comodità, ma potete utilizzarli in ogni forma (secchi, freschi, precotti). Uniamo i ceci all'aglio tritato, aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo una spruzzata di succo di limone e frulliamo tutto con un frullatore ad immersione. La crema sarà pronta in pochi secondi. Quando le zucchine saranno cotte, stendiamo uno strato di crema su ogni fetta e arrotoliamola su se stessa. Abbiamo ottenuto dei roll vegani!
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Gennaio 2021
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