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di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone: 1Kg circa di sovracosce di pollo disossate , 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di timo, 1 pizzico di origano, 1 rametto di maggiorana, 1 bicchiere di vino bianco, 2 banane medie non troppo mature, ½ bicchiere d’acqua calda, 1 cucchiaio di curry in polvere, 3 cucchiai di olio di semi, pepe e sale fino q,b. Preparazione: Tritate le erbe aromatiche. Prendete le sovraccosce di pollo passatele sotto l’acqua corrente per qualche secondo, asciugatele con un canovaccio o della carta da cucina, ungetele con un filo d’olio e insaporitele con il trito di aromi. Scaldate il forno statico portando la temperatura a 200°C. Ponete l’olio di semi e i pezzi di pollo insaporiti in una teglia, infornate per circa 20 minuti avendo cura di tanto in tanto di rigirare i pezzi per far conferire loro una doratura uniforme. Aggiungete il vino bianco fatelo sfumare. Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle alte circa 2 cm. Estraete la teglia dal forno bagnate con il mezzo bicchiere d’acqua dove avete disciolto il curry, fare impregnare bene i pezzi di pollo ruotandoli nel liquido di cottura. Giunti a questo punto aggiungete le rondelle di banana al pollo , aggiustare di sale e pepe, infornate di nuovo la teglia dopo aver portato la temperatura del forno a 180 °C., lasciate cuocere per altri 15 minuti circa. Nel caso il sughetto risultasse ancora troppo liquido, togliate i pezzi di pollo e mettete la teglia sul fornello per un paio di minuti affinché lo stesso si addensi. Servite il pollo al con banane ben caldo accompagnandolo al suo sugo di cottura. Potete accompagnare questo piatto con del riso pilaf, oppure con dell’insalata gentilina. Buon appetito. Immagini tratte da foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone : 320g di orecchiette,300g di broccoli di cavolo,300g di salsiccia,1/2 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio di aglio, 2 rametti di timo, 1 rametto di rosmarino, 3 cucchiaio di olio extra extravergine di oliva, pepe nero q.b.sale fino q.b. Preparazione:Staccate dal broccolo le cime, e dividetele a metà o in quattro se troppo grandi, aggiungetele all’acqua bollente che avrete portato ad ebollizione in una pentola , coprite con un coperchio, fate bollire per circa 6 minuti. Intanto tritate finemente il timo e il rosmarino, teneteli da parte. Dopo avere eliminato il budello, sgranate con i rebbi di una forchetta il ripieno delle salsicce. Ponete l’olio extravergine di oliva in una casseruola, soffriggevi uno spicchio d’aglio sbucciato , aggiungete la salsiccia lasciatela rosolare per qualche secondo mescolandola, a questo punto aggiungete il trito di erbe aromatiche, lasciatela rosolare per un paio di minuti mescolando delicatamente. Sfumate con il vino bianco. Con l’aiuto di una schiumarola, senza buttare via l’acqua di cottura, prelevate i broccoli , uniteli alla carne poco alla volta. Mescolate delicatamente gli ingredienti, lasciate cuocere per 3 -4 minuti, eliminate l’aglio. Aggiustate di sale e di pepe.Portate di nuovo ad ebollizione l’acqua di cottura dei broccoli salatela aggiungete le orecchiette, lasciate cuocere per i minuti necessari indicati sulla confezione. Scolate la pasta al dente, trasferitela nella casseruola unendola al condimento di broccoli e salsiccia. Nel fare questo aggiungete anche un mestolo di acqua di cottura, amalgamate bene mescolando delicatamente per non disfare troppo i broccoli, saltate un paio di minuti a fuco vivace. Impiattate e servite le orecchiette ben calde con una bella spolverata di formaggio grana. Buon appetito. Immagini tratte da foto dell'autore |
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Gennaio 2021
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