Ingredienti per 6 persone:600g di petto di pollo, 150 g di corn flakes, 30 g di parmigiano grattugiato, 5 cucchiai di farina 00, 2 uova, 5 cucchiai di pane grattugiato, olio di semi di arachidi, sale e pepe q.b.

Preparazione: Disponete 4 scodelle sul vostro piano di lavoro, nella prima  sbriciolate i corn flakes con le dita, cercate di farlo il più finemente possibile, aggiungete il pane grattugiato, mescolate.
Dopo aver tagliato il petto di pollo a tocchetti, ponetelo nella seconda scodella, aggiungete sale pepe, mescolate per farlo insaporire.
Nell’altro recipiente  romperete le uova e sbattetele energicamente con una forchetta, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate.
In un’altra avrete messo la farina con la quale andrete ad infarinare uno ad uno i tocchetti di pollo che successivamente bagnerete passandoli nell’uovo sbattuto e infine rotolateli nel composto di cereali e pane grattugiato.
Una volta che avrete ricoperto ciascun pezzetto con la panatura, andrete a friggere i bocconcini di pollo in abbondante olio di semi.
Abbiate cura di girare spesso i bocconcini affinché acquisiscano una doratura uniforme.
Potete servire questi croccanti bocconcini di pollo ben caldi oppure a temperatura ambiente e saranno ottimi per accompagnare i vostri aperitivi.
Buon appetito.

Immagini tratte da: 
foto dell'autore

​Ingredienti per 6 persone: 250g di cioccolato fondente, 2 albumi, 10 g di burro, un pizzico di sale, un cucchiaino da caffè di zenzero macinato, 125 ml di panna per dolci, 2 cucchiai rasi di zucchero a velo.
Preparazione: tritate finemente il cioccolato, trasferitelo in un pentolino insieme al burro e fatelo sciogliere in bagnomaria, sopra una casseruola con poca acqua in leggera ebollizione.

Mescolate in continuazione il cioccolato finche non si sarà totalmente sciolto aggiungete lo zenzero in polvere e mescolate di nuovo.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale montate per circa 4 minuti finché non risulteranno ben fermi, aggiungete il cioccolato sciolto e lasciato intiepidire a temperatura ambiente, mescolate delicatamente con l’ausilio di un mestolo procedendo dal basso verso l’alto per non far sgonfiare il composto.

In una ciotola versate la panna per dolci e aggiungete lo zucchero a velo, con delle fruste elettriche montatela.

Trasferite la mousse al cioccolato in 6 coppette singole senza colmarle, ricoprite ciascuna coppetta con un leggero strato di panna montata.

Lasciate raffreddare la muosse nel frigo per almeno tre ore prima di servire.

Buon appetito.

​Immagini tratte da foto dell'autore

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​Ingredienti per 4 persone: 1 scalogno o cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, 1 zucchina, 60 g di olio extravergine di oliva, 350 g di riso carnaroli, 50 g di vino bianco secco, 850 g di brodo di carne bollente (preparato sciogliendo un dado da brodo in acqua bollente), sale, qb, 200 g di gamberetti surgelati, 40 g di parmigiano grattugiato, 1 noce di burro, 1 cucchiaino abbondante di curry.

Preparazione: In una casseruola mettete l’olio e lo scalogno e l’aglio tritati. Accendere il fuoco e far appassire, unire il riso, tostarlo e sfumarlo con il vino. Unire i gamberetti, mescolare. Versare il cucchiaino di curry. Iniziare ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta e portarlo a cottura. A cinque minuti dalla fine aggiungere al risotto la zucchina tagliata con la grattugia (fori larghi) Ultimata la cottura versare il risotto in una zuppiera e mantecare con una noce di burro e aggiungere il parmigiano. Mescolare bene e servire caldo.

Foto tratte da: Foto dell’autore

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