di Maria Orsetti
Ingredienti per 4 persone: 500 ml di latte intero, 4 tuorli, 40 g di amido di mais, 120 g di zucchero semolato, un limone bio, 3 pesche noci, muesli al cioccolato, cannella q.b.
Procedimento: Iniziate preparando la crema pasticcera. In una pentola antiaderente fate bollire il latte con la buccia del limone e un pizzico di cannella in polvere. Nel frattempo in una ciotola mescolate bene i tuorli con lo zucchero, utilizzando una frusta a mano, fino ad ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. A questo punto aggiungete l’amido di mais setacciato e amalgamate il tutto in modo da rendere il composto omogeneo. Quando il latte avrà raggiunto il bollore togliete le bucce del limone, versatelo nella ciotola con le uova e mescolate bene per sciogliere il tutto, dopodiché versatelo di nuovo nella pentola dove avete bollito il latte e fate cuocere a fiamma media, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi. Quando la crema si sarà addensata e inizierà a fare le prime bolle toglietela dal fuoco, versatela in una pirofila e copritela con pellicola a contatto, lasciatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 2 ore. Al momento di utilizzarla mescolate di nuovo la crema per farla tornare morbida e componete i bicchierini partendo da uno strato di muesli sul fondo, pesche tagliate a pezzettini, la crema pasticcera, di nuovo pesche e per decorare qualche pepita di muesli e fettine di pesca. Conservate in frigo fino al momento di servire.
Procedimento: Iniziate preparando la crema pasticcera. In una pentola antiaderente fate bollire il latte con la buccia del limone e un pizzico di cannella in polvere. Nel frattempo in una ciotola mescolate bene i tuorli con lo zucchero, utilizzando una frusta a mano, fino ad ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. A questo punto aggiungete l’amido di mais setacciato e amalgamate il tutto in modo da rendere il composto omogeneo. Quando il latte avrà raggiunto il bollore togliete le bucce del limone, versatelo nella ciotola con le uova e mescolate bene per sciogliere il tutto, dopodiché versatelo di nuovo nella pentola dove avete bollito il latte e fate cuocere a fiamma media, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi. Quando la crema si sarà addensata e inizierà a fare le prime bolle toglietela dal fuoco, versatela in una pirofila e copritela con pellicola a contatto, lasciatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 2 ore. Al momento di utilizzarla mescolate di nuovo la crema per farla tornare morbida e componete i bicchierini partendo da uno strato di muesli sul fondo, pesche tagliate a pezzettini, la crema pasticcera, di nuovo pesche e per decorare qualche pepita di muesli e fettine di pesca. Conservate in frigo fino al momento di servire.
Immagini tratte da: Foto dell’autore
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