Biscotti ragnetto e bicchierini di terra

​di Maria Orsetti

Ingredienti per 20 biscotti:140g di farina, 100g di burro, 100g di zucchero di canna, 100g di burro d'arachidi, un tuorlo, un cucchiaino di bicarbonato, ½ baccello di vaniglia, 20 praline al cioccolato, 50g di cioccolato, sale, zuccherini
Procedimento: Lavorate il burro ammorbidito con il burro d'arachidi (o un'altra crema a piacere), aggiungete lo zucchero di canna e il tuorlo e amalgamate bene gli ingredienti. Incorporate la farina setacciata con il bicarbonato, un pizzico di cale e l'interno del baccello di vaniglia. Formate un panetto, aiutandovi con altra farina, coprite con la pellicola e mettete in frigo per 30 minuti. In seguito formate un rotolo con il composto dividetelo in 20 pezzi uguali e con questi formate delle palline.

Disponetele, distanziate, sulla placca foderata con carte forno e cuocete in forno già caldo per circa 20/30 minuti. Appena sfornati praticate un solco sulla superficie dei biscotti poi lasciateli raffreddare. 

Sciogliete il cioccolato,fatelo intiepidire e versatelo in una tasca da pasticcere. Tagliate la punta in modo da avere un foro molto piccolo. Posizionate nei solchi le praline e create gli occhi e le zampette con il cioccolato e gli zuccherini.
Ingredienti per 5 bicchierini: 100g di biscotti Oreo, 100g di cioccolato fondente, 80g di zucchero, 20g di amido di mais, 15g di cacao amaro, 100ml di latte, 100ml di panna fresca, 10g di burro, 5 vermetti gommosi
Procedimento: Versate in una pentola lo zucchero, il cacao e l'amido di mais setacciati insieme; aggiungete 5 cucchiai di latte e amalgamate con una frusta a mano. Portate ad ebollizione il latte con la panna, versateli a filo nella pentola con gli ingredienti secchi e mescolate bene. Trasferite il tutto sul fornello e cuocete a fiamma bassa per 7/8 minuti o finchè il composto non si sarà addensato. Incorporate il cioccolato tritato e il burro e amalgamate bene. Versate il budino ancora caldo nei bicchierini e lasciate raffreddare quindi trasferite in frigorifero per almeno 3 ore. Poco prima di servire sbriciolate i biscotti e ricoprite la superficie di ciascun bicchierino e decorate con i vermetti gommosi.

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