Bocconcini di mandorle con marmellata

di Paola Desiderato

INGREDIENTI:
 
130 gr di farina, 100 gr fecola di patate, 100 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, 1 uovo, mezza bustina di lievito per dolci, 80 gr di burro, 30 gr mandorle spellate e tritate, 2-3 cucchiai di marmellata.
 
PROCEDIMENTO:

Per cominciare setacciate sul piano del tavolo la farina mescolata con la fecola di patate. Nel centro del mucchio praticate una buca e mettetevi dentro lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale, un uovo e per ultimo il lievito setacciato. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia. Formate con la pasta dei rotolini della grandezza di 2-3 dita, tagliate dei pezzetti uguali e formate delle palline. Fate rotolare e premete le palline nelle mandorle tritate poi, con l’aiuto di un manico di cucchiaio di legno, create al centro di ognuna un incavo senza bucarlo. Riempite l’incavo della marmellata che preferite. Ripetete l’operazione fino all’esaurimento della pasta.
Disponete ora i “nidi” di mandorle, non troppo vicini, sulla lastra del forno foderata con carta forno e cuocete nella parte media del forno. Quest’ultimo deve essere preriscaldato. La cottura dei vostri bocconcini durerà dai 12 ai 18 minuti in forno elettrico a 180-200 gradi.
Lasciateli raffreddare per bene dopo averli sfornati, ma state attenti alle mani furtive dei più golosi!
 
 
Immagini tratte da:
foto dell’autore
 
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