Bocconcini di pollo con pomodorini e olive

di Eva Dei

Ingredienti per 2 persone: 4 fette di petto di pollo, 20 pomodori datterini, 15-20 olive nere, 3 cucchiai di farina, basilico fresco, olio e sale q. b.
 
Procedimento: tagliate i petti di pollo a pezzettini e passateli nella farina. In un’ampia padella fate riscaldare un po’ di olio e poi aggiungete il pollo. Lavate i pomodorini, eliminate il picciolo e tagliateli a metà e poi in quarti. Girate il pollo con un cucchiaio di legno e quando si sarà formata una crosticina dorata aggiungete i pomodorini. Salate e cuocete a fuoco medio. Mescolate spesso il pollo in modo che non si attacchi. Lavate il basilico e tritatelo. A cottura quasi ultimata aggiungete le olive e il basilico e lasciate insaporire. Servite caldo. Buon appetito!
​

Immagini tratte da: foto dell’autore.
 
Potrebbe interessarti anche:

Pollo alla Gonzaga rivisitato

​Pollo ai peperoni

Pollo al curry con riso integrale