Ingredienti per 4 anni: 4 tranci di salmone fresco, 3-4 zucchine, 6 cucchiai di pangrattato, sale, olio, rosmarino, salvia, timo, prezzemolo. Preparazione: Pulire i tranci di salmone, sciacquarli e tagliarli a grossi cubetti. Salarli e lasciarli riposare. Lavare e pulire le zucchine; tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza. Bollirle per 3 minuti in una pentola di acqua bollente salata. Scolarle e immergerle in una ciotola di acqua fredda. Pulire le erbe aromatiche e tritarle finemente. Aggiungere il trito di erbe al pangrattato e mescolare il tutto. Sgocciolare bene le zucchine, passarle nell’impanatura da entrambi i lati e poi avvolgerne una intorno a ciascun cubetto di salmone, in modo da formare una sorta di involtino. Rivestite una teglia con carta da forno. Versarvi un filo d’olio e spolverare con un po’ di pangrattato. Adagiare gli involtini nella teglia, versare sopra un altro filo d’olio e cuocere in forno caldo a 200°C per 10-12 minuti. Buon appetito! Foto tratte da: Foto dell’autore Potrebbe interessarvi anche:
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Gennaio 2021
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