Ingredienti per 4 persone: 12 fette di pane casalingo di circa 1 cm di altezza e 5-6 cm di lunghezza, 8 grossi pomodori essiccati e conditi sott’olio tagliati a striscioline, 80g di parmigiano reggiano fresco a scaglie sottili,
Per il pesto: 150 g di foglie di basilico fresco, 30 g di pinoli, un cucchiaio di erba cipollina fresca tritata, uno spicchio d’aglio spellato, 40 ml di olio extravergine di oliva, sale q. b. Preparazione: Fate dorare le fettine di pane sotto il grill caldo disponendo le stesse su di una leccarda foderata di carta oleata, avendo l’accortezza di girarle una volta in modo che prendano colore da entrambi i lati. Per preparare il pesto, lavate e asciugate bene le foglioline di basilico e l’erba cipollina e mettetele nel cutter insieme ai pinoli, allo spicchio d’aglio e all’olio extravergine di oliva. Azionate il cutter per 20-30 secondi, in modo da amalgamare bene la salsina Spalmate uno strato uniforme di pesto sulle fettine di pane tostato, Disporre alcune striscioline di pomodoro essiccato sopra il pesto, terminate con una o due scaglie di parmigiano. Trasferite le bruschette su di un vassoio o un piatto grande da portata e servitele in tavola. Buon appetito! Foto tratte da: foto dell’autore Potrebbero interessarti anche:
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Gennaio 2021
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