Bruschette alla carbonara

di Maria Orsetti

Ingredienti: 3-4 fette di pane vecchio di un paio di giorni, 2 uova, 40g di guanciale tagliato a cubetti, 1 cucchiaio abbondante di pecorino romano, una noce di burro, uno spicchio d’aglio, sale e pepe
Procedimento: In una ciotola sbattete bene le uova con il pecorino romano, sale e pepe. Tagliate le fette di pane non troppo spesse e abbrustolirle leggermente in una padella calda da entrambi i lati. Nel mentre In un’altra padella fate rosolare a fuoco medio il guanciale con il burro e uno spicchio d’aglio (che poi toglierete) abbassate la fiamma e versate le uova sbattute, cuocete pochi minuti fino a che non si rapprendono mescolando continuamente. Disponete le uova sulle fette di pane caldo e servite con una spolverata di pecorino.
Note: Se preferite potete eliminare il burro e rosolare il guanciale nel proprio grasso.

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