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Di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone: g 350 di bucatini, g 500 di calamari, g 250 di zucchine, g 200 di concentrato di pomodoro, uno spicchio di aglio, 2 dita di vino bianco, 35 cl di acqua calda, 1 manciata di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b. Preparazione: Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle fini utilizzando una mandolina. Pulite i calamari e riduceteli ad anelli. Pelate l’aglio, spezzettatelo e soffriggetelo in una padella con l’olio ben caldo, unite i calamari, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto nell’acqua, le zucchine. Coprite la padella continuate la cottura per 10 minuti. Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente, saltateli sul fuoco nella padella con i calamari e le zucchine, aggiustate di sale, insaporitele nel piatto di portata con del prezzemolo tritato finemente. Buon appetito. Foto tratte da: foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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