Burger vegetariano

​di Eva Dei

Ingredienti per 4 persone: 150 gr di ceci secchi, 50 gr di lenticchie secche, mezza cipolla, un uovo, pangrattato, due cucchiaini di curry, sale, olio.
Procedimento: se come nel mio caso utilizzate legumi secchi è necessario tenerli in ammollo in acqua fredda per almeno 24 ore, scolarli e cuocerli a fiamma medio-bassa per almeno due ore. Se non avete tutto questo tempo per la cottura potete usare la pentola a pressione, oppure ricorrere a legumi già cotti in barattolo. Una volta che i legumi sono pronti, versateli in una ciotola, aggiungete la cipolla a pezzettoni e frullate il tutto con un frullatore a immersione, finché non otterrete una purea omogenea. A questo punto aggiungete il curry, l’uovo e sale q.b; amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete un po’ di pangrattato per addensare l’impasto. Formate dei dischi simili ad hamburger compattando bene l’impasto e poi passateli nel pangrattato. Scaldate un filo d’olio in una padella e cuocete i burger, facendoli dorare bene da entrambi i lati. Servite caldi accompagnati da insalata o spinaci, con salsa allo yogurt o piccante.
Buon appetito!