|
di Eva Dei  Ingredienti per 4 persone: 360 g di spaghetti, 500 g di asparagi, 4 tuorli, 70 g di panna fresca, 40 g di parmigiano, sale, pepe e olio q. b. Procedimento: Lavare gli asparagi ed eliminare la parte finale più dura. Tagliarli poi a rondelle lasciando da parte le punte. Scaldare un po’ d’olio in una padella e aggiungervi gli asparagi. Salare e cuocere con coperchio a fuoco medio-basso. Mescolare spesso e per facilitare la cottura aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda. A metà cottura unire le punte degli asparagi (sono più tenere e richiedono minor tempo). Mettere a bollire una pentola di acqua per la cottura della pasta; quando ha raggiunto il punto di ebollizione salare e versare gli spaghetti. In una ciotola aggiungere il parmigiano e la panna ai tuorli d’uovo. Mescolare bene il tutto. Scolare la pasta, unirla agli asparagi nella padella e mescolare. Abbassare il fuoco al minimo e versare sulla pasta la crema di uovo. Amalgamare bene il tutto e spolverizzare con un po’ di pepe. Buon appetito!  Immagini tratte da: Foto dell’autore. Potrebbe interessarti anche:
0 Commenti
Lascia una Risposta. |
Archivi
Gennaio 2021
Categorie |
Feed RSS