Carote al curry

di Giuliano Sandroni

Ingredienti per 6 persone:
600 gr di carote, ½ cipolla, 2 dita di vino bianco,1 bicchiere di brodo vegetale, una manciata di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai colmi di curry e sale q.b.

PROCEDIMENTO:
Lavare e mondare le carote. Lavare, sbucciare e tritare la cipolla. Tagliare le carote a lamelle con l’uso di una mandolina. Soffriggere la cipolla nell’olio extravergine di oliva, lasciarla imbiondire e aggiungere le carote. Mescolare bene e far cuocere per 10 minuti; aggiungere brodo vegetale e il curry. Aggiungere il sale e mescolare bene lasciando insaporire a fuoco lento. Coprire e far cuocere per altri 20 minuti circa. Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato fresco. Buon appetito!
​
Immagini tratte da:
foto dell'autore