Carpaccio di trota salmonata

​di Maria Orsetti

Ingredienti per 4/5 persone: 500g di trota salmonata già pulita, 3 limoni, sale fino, olio, 2/3 cipolle rosse, pepe

Procedimento: Tagliate a fette sottili il filetto di trota salmonata. Mettete le fettine in una ciotola con il succo di 2 limoni, il sale e un po' di acqua. Lasciate così per qualche ora in modo che la trota si cuocia. Una volta trascorso il tempo necessario sciacquate bene il pesce con acqua corrente. Mettete sul fondo di una terrina un po' di succo del limone rimasto, adagiatevi sopra le fettine di trota, la cipolla tagliata ad anelli sottili e una spolverata di pepe. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con succo di limone, olio e pepe (il pesce deve essere condito bene ma non proprio ricoperto d'olio). Lasciate riposare anche tutta la notte in modo che il pesce si insaporisca bene. Servite accompagnando con insalata (da condire con il sughetto della trota).

Note: Se volete alla fine potete mettere anche un po' di pepe in grani. Per chi non gradisce la cipolla può sostituirla con fettine sottili di carciofi o champignon. ​

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