Caserecce di ceci con fagiolini e pomodorini canditi

di Maria Orsetti

Ingredienti per 4 persone circa: 300g di caserecce di farina di ceci, 200g di fagiolini, 200g di pomodori datterini, 1 cipollotto, zucchero, 2 rametti di maggiorana, olio evo, sale e pepe
 
Procedimento: Per prima cosa preparate i pomodorini canditi tagliando a metà i pomodori nel senso della lunghezza. Disponeteli sulla leccarda foderata di carta forno, spolverizzateli con abbondante zucchero e un pizzico di sale e cuoceteli in forno già caldo a 120° per un'ora, poi lasciateli raffreddare in forno. Cuocete i fagiolini in abbondante acqua salata per 5-6 minuti, sgocciolateli con un mestolo forato (in modo da conservare l'acqua di cottura) e passateli subito sotto l'acqua fredda. Rosolate il cipollotto tritato in una padella con 4 cucchiai d'olio, 3 dell'acqua di cottura e un pizzico di sale per 4 minuti circa, unite i fagiolini tagliati a pezzetti e la maggiorana e fateli insaporire per qualche minuto. A questo punto cuocete la pasta al dente nell'acqua dei fagiolini. Scolate la pasta (tenendo sempre un po' d'acqua da parte) e versatela nella padella, unite i pomodorini e fate insaporire mescolando a fiamma viva per un minuto (se il sugo vi sembra troppo asciutto unite poca acqua di cottura), Regolate di sale e pepe e servite.
 
Nota: In questo caso è stata usata pasta di farina di ceci, ma se preferite potete usare anche pasta normale
 
Nota per i non vegani: Se volete arricchire il piatto potete aggiungere cubetti di formaggio filante poco prima di servire