Castagnole di carnevale

di Giuliano Sandroni

Ingredienti per 4/6 persone: 350g circa di Farina 00, 2 Uova,75g di zucchero, 75g di olio di semi di girasole, mezza bustina di lievito, 1 busta di vanillina, la scorza grattugiata di un’arancia, circa  50 g di zucchero a velo, 0lio per friggere.
Preparazione: In una ciotola mescolate 2 uova, 75g di zucchero, 75g di olio di semi di girasole, mezza bustina di lievito vanigliato, 1 bustina di vaniglina, aggiungete la buccia grattugiata di un’arancia ben lavata ed asciugata e in fine 350g di farina poco per volta mescolando per bene.
Quando l’impasto comincia ad indurirsi continuate a lavorare con le mani sul tavolo finché risulta elastico e omogeneo.
Mentre scaldate l’olio per friggere in una padella capiente, ricavate dall’impasto dei lunghi cilindri di misura uniforme, tagliateli   a tocchetti con il coltello prendendo come misura la falange del dito pollice.
Ponete ciascun tocchetto tra i palmi delle vostre mani e formate delle palline, tutte di dimensioni simili per facilitare l’uniformità della cottura.
Mescolate delicatamente le palline nell’olio bollente per farle cuocere uniformemente. Quando le castagnole sono belle dorate toglietele dall’olio, passatele sulla carta assorbente e tamponatele.
Dopo aver eliminato l’olio in eccesso passatele in un piatto dove avrete messo lo zucchero a velo e fatele rotolare affinché lo zucchero si attacchi bene alla loro superficie.
Disponete le castagnole su di un vassoio di portata creando una cupola e spolveratele con altro zucchero a velo prima di servire
Buon appetito!

Foto tratte da: foto dell’autore.

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