​Ingredienti per 4 persone:250g di ricotta, 200g di fagiolini verdi, 1 peperone rosso, 1 carota, 150 g di piselli, 100g di parmigiano grattugiato, 4 pomodori secchi sgocciolati, 3 uova, 2 cucchiai di curcuma, 1 cespo di radicchio trevisano, sale q.b., pepe nero q.b.
​
Preparazione: Lavate mondate e sbollentate per un paio di minuti le foglie di radicchio trevisano, adagiatele su di un canovaccio da cucina facendo particolare attenzione a non sovrapporle.

Lavate mondate e riducete a piccoli pezzi le altre verdure che inseritele in una vaporiera e lasciatele cuocere per una decina di minuti.

In una zuppiera rompete le uova e sbattetele con una frusta, ad esse unite, il formaggio grattugiato la curcuma, la ricotta, le verdure lessate, i pomodori secchi spezzettati, un pizzico di sale e di pepe, continuate a mescolare.

Foderate uno stampo da plum cake con della carta da forno rivestitene la superficie con le foglie di radicchio che avrete lasciato raffreddare, preoccupandovi di disporle molto vicine e leggermente sovrapposte lasciando fuori dal bordo le estremità.

Giunti a questo punto versate il composto ottenuto all’interno dello stampo, ripiegate le estremità di ogni foglia internamente sopra il ripieno.

Infornate lo stampo ad una temperatura di 180 ° C.

Lasciate cuocere lo sformato per un quaranta minuti.

Una volta trascorso questo tempo fate la prova con uno stecchino per verificare che lo sformato sia cotto anche nella parte centrale.

Togliete dal forno lo stampo e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo in un vassoio.

Servite lo sformato di verdure tiepido tagliandolo a fette.

Buon appetito

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​Ingredienti per 4 persone :400 g di pasta tipo Paccheri, 500 g diPomodorini ciliegini , 300 g di Scampi, 1 costola di sedano, 1 carota e 1 cipollotto , 2 spicchi d’aglio, prezzemolo q.b., 3 cucchiai .Olio extravergine d’oliva, Sale, ½ bicchiere di vino bianco secco.

Preparazione: Lasciate un solo scampo intero per commensale. Tagliate a metà gli altri, eliminatene il filo nero e mettetele a bollire in una pentola lasciando da parte la polpa.

Pelate la carota, sbucciate la cipolla, pulite il sedano, lavate e aggiungete gli odori all’acqua e fate bollire con i carapaci per almeno mezz’ora. Filtrate con un colino il brodo ottenuto che andrete successivamente ad aggiungere al sugo.

Fate scaldare in una padella l’olio extravergine di oliva, aggiungete   lo spicchio d’aglio sbucciato e tritato finemente, lasciatelo imbiondire, aggiungete i pomodorini lavati tagliati a metà e gli scampi interi, bagnate con il vino bianco e fate sfumare.

Dopo alcuni minuti unite al sugo anche la polpa degli scampi che avrete spezzettato, bagnate con almeno due ramaioli di brodo di pesce mescolate, lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma dolce, aggiungete ancora brodo ed infine una manciata di prezzemolo fresco tritato.

Fate cuocere in abbondante acqua salata i paccheri. Scolate la pasta molto al dente aggiungetela al sugo, amalgamatela ad esso (bagnate con altro brodo di pesce se necessario), terminatene la cottura per il tempo necessario. Servite subito i paccheri con scampi in piatti individuali e…

Buon appetito

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Ingredienti per 6 persone:600g di petto di pollo, 150 g di corn flakes, 30 g di parmigiano grattugiato, 5 cucchiai di farina 00, 2 uova, 5 cucchiai di pane grattugiato, olio di semi di arachidi, sale e pepe q.b.

Preparazione: Disponete 4 scodelle sul vostro piano di lavoro, nella prima  sbriciolate i corn flakes con le dita, cercate di farlo il più finemente possibile, aggiungete il pane grattugiato, mescolate.
Dopo aver tagliato il petto di pollo a tocchetti, ponetelo nella seconda scodella, aggiungete sale pepe, mescolate per farlo insaporire.
Nell’altro recipiente  romperete le uova e sbattetele energicamente con una forchetta, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate.
In un’altra avrete messo la farina con la quale andrete ad infarinare uno ad uno i tocchetti di pollo che successivamente bagnerete passandoli nell’uovo sbattuto e infine rotolateli nel composto di cereali e pane grattugiato.
Una volta che avrete ricoperto ciascun pezzetto con la panatura, andrete a friggere i bocconcini di pollo in abbondante olio di semi.
Abbiate cura di girare spesso i bocconcini affinché acquisiscano una doratura uniforme.
Potete servire questi croccanti bocconcini di pollo ben caldi oppure a temperatura ambiente e saranno ottimi per accompagnare i vostri aperitivi.
Buon appetito.

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​Ingredienti per 6 persone: 250g di cioccolato fondente, 2 albumi, 10 g di burro, un pizzico di sale, un cucchiaino da caffè di zenzero macinato, 125 ml di panna per dolci, 2 cucchiai rasi di zucchero a velo.
Preparazione: tritate finemente il cioccolato, trasferitelo in un pentolino insieme al burro e fatelo sciogliere in bagnomaria, sopra una casseruola con poca acqua in leggera ebollizione.

Mescolate in continuazione il cioccolato finche non si sarà totalmente sciolto aggiungete lo zenzero in polvere e mescolate di nuovo.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale montate per circa 4 minuti finché non risulteranno ben fermi, aggiungete il cioccolato sciolto e lasciato intiepidire a temperatura ambiente, mescolate delicatamente con l’ausilio di un mestolo procedendo dal basso verso l’alto per non far sgonfiare il composto.

In una ciotola versate la panna per dolci e aggiungete lo zucchero a velo, con delle fruste elettriche montatela.

Trasferite la mousse al cioccolato in 6 coppette singole senza colmarle, ricoprite ciascuna coppetta con un leggero strato di panna montata.

Lasciate raffreddare la muosse nel frigo per almeno tre ore prima di servire.

Buon appetito.

​Immagini tratte da foto dell'autore

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​Ingredienti per 4 persone: 1 scalogno o cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, 1 zucchina, 60 g di olio extravergine di oliva, 350 g di riso carnaroli, 50 g di vino bianco secco, 850 g di brodo di carne bollente (preparato sciogliendo un dado da brodo in acqua bollente), sale, qb, 200 g di gamberetti surgelati, 40 g di parmigiano grattugiato, 1 noce di burro, 1 cucchiaino abbondante di curry.

Preparazione: In una casseruola mettete l’olio e lo scalogno e l’aglio tritati. Accendere il fuoco e far appassire, unire il riso, tostarlo e sfumarlo con il vino. Unire i gamberetti, mescolare. Versare il cucchiaino di curry. Iniziare ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta e portarlo a cottura. A cinque minuti dalla fine aggiungere al risotto la zucchina tagliata con la grattugia (fori larghi) Ultimata la cottura versare il risotto in una zuppiera e mantecare con una noce di burro e aggiungere il parmigiano. Mescolare bene e servire caldo.

Foto tratte da: Foto dell’autore

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​Ingredienti per una terrina 8-10 persone: ½ kg di fegatini di pollo, 2 scalogni, 1 foglia di alloro, 1 ciuffetto di salvia, 1 bicchiere di cognac, 50 g di vin santo 250 g di burro, 250 g di prugne secche, denocciolate, 1 arancia (la buccia grattugiata e il succo), Q. b. di olio extravergine di oliva, sale e pepe, zucchero di canna, latte.

Preparazione: Pulite e mondate tutte le parti grasse dei fegatini di pollo, passateli sotto l’acqua corrente, metteteli in una boul e coprite a filo con il latte, chiudete con della pellicola, lasciate in frigorifero per circa mezz’ora.
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Tritate gli scalogni, e fateli rosolare in una casseruola con una noce di burro, e poco olio, aggiungete l’alloro e la salvia.

Unite i fegatini tolti dal latte e tamponati con della carta da cucina, mescolate e lasciate rosolare per pochi minuti, aggiustate di sale e di pepe, bagnate con il cognac, fiammeggiate, lasciate spegnere la fiamma e poi sfumate con ½ bicchiere di vin santo.

Continuate la cottura mescolando il composto per altri dieci minuti.

Togliete i fegatini dal fuoco e lasciate raffreddare.

Per la composta di prugne: Tagliate le prugne a cubetti e mettetele in una piccola casseruola, con la scorza di arancia tagliata finemente, spolverate con poco zucchero di canna , bagnate con il succo di un’arancia e lasciate cuocere per circa venti minuti, sfumate con il vin santo, lasciate evaporare e spegnete il fuoco.

Frullate i fegatini di pollo, con il loro sugo, unite il burro freddo a cubetti fino ad ottenere una crema omogenea.

Rivestite bene uno stampo da plumcake con della pellicola trasparente versatevi la metà della crema di fegatini, livellate bene la superficie, premete bene e sbattete lo stampo sulla sua superficie di appoggio per eliminare le eventuali bolle d’aria, mettete sopra la composta di prugne e aggiungete il resto della crema di fegatini, sigillate con un nuovo foglio di pellicola trasparente e pressate bene la superficie del composto.

Ponete la terrina in frigo per circa 6 ore prima di servire.

Per la gelatina al vin santo: ammorbidite 6 g di gelatina in fogli in acqua fredda, intanto scaldate 125 ml di vin santo in un pentolino aggiungete ½ di zucchero di canna, mescolate per fare sciogliere bene lo zucchero.

Togliete il vin santo dal fuoco e aggiungete i fogli di gelatina strizzati, mescolate bene poi versate il composto in uno stampo rettangolare fino a ½ cm di altezza, lasciate raffreddare per circa un’ora in frigorifero.

Una volta solidificata sformate la mattonella di gelatina su di un piano di lavoro e ritagliatela a piccoli cubi.

Togliete dal frigorifero la terrina di fegatini di pollo sformatela su di un vassoio da portata decorate con i cubi di gelatina e portate in tavola. Servite la terrina di fegatini di pollo a fette, magari accompagnandola con del pan brioche.

Buon Appetito

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​Ingredienti per 4 persone: 1Kg circa di sovracosce di pollo disossate , 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di timo, 1 pizzico di origano, 1 rametto di maggiorana, 1 bicchiere di vino bianco, 2 banane medie non troppo mature, ½ bicchiere d’acqua calda, 1 cucchiaio di curry in polvere, 3 cucchiai di olio di semi, pepe e sale fino q,b.

Preparazione: Tritate le erbe aromatiche.

Prendete le sovraccosce di pollo passatele sotto l’acqua corrente per qualche secondo, asciugatele con un canovaccio o della carta da cucina, ungetele con un filo d’olio e insaporitele con il trito di aromi.
Scaldate il forno statico portando la temperatura a 200°C.

Ponete l’olio di semi e i pezzi di pollo insaporiti in una teglia, infornate per circa 20 minuti avendo cura di tanto in tanto di rigirare i pezzi per far conferire loro una doratura uniforme.
Aggiungete il vino bianco fatelo sfumare.

Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle alte circa 2 cm.

Estraete la teglia dal forno bagnate con il mezzo bicchiere d’acqua dove avete disciolto il curry, fare impregnare bene i pezzi di pollo ruotandoli nel liquido di cottura.

Giunti a questo punto aggiungete le rondelle di banana al pollo , aggiustare di sale e pepe, infornate di nuovo la teglia dopo aver portato la temperatura del forno a 180 °C., lasciate cuocere per altri 15 minuti circa.

Nel caso il sughetto risultasse ancora troppo liquido, togliate i pezzi di pollo e mettete la teglia sul fornello per un paio di minuti affinché lo stesso si addensi.

Servite il pollo al con banane ben caldo accompagnandolo al suo sugo di cottura.

Potete accompagnare questo piatto con del riso pilaf, oppure con dell’insalata gentilina.

Buon appetito.

​Ingredienti per 4 persone : 320g di orecchiette,300g di broccoli di cavolo,300g di salsiccia,1/2 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio di aglio, 2 rametti di timo, 1 rametto di rosmarino, 3 cucchiaio di olio extra extravergine di oliva, pepe nero q.b.sale fino q.b.

Preparazione:Staccate dal broccolo le cime, e dividetele a metà o in quattro se troppo grandi, aggiungetele all’acqua bollente che avrete portato ad ebollizione in una pentola , coprite con un coperchio, fate bollire per circa 6 minuti.

Intanto tritate finemente il timo e il rosmarino, teneteli da parte.

Dopo avere eliminato il budello, sgranate con i rebbi di una forchetta il ripieno delle salsicce.

Ponete l’olio extravergine di oliva in una casseruola, soffriggevi uno spicchio d’aglio sbucciato , aggiungete la salsiccia lasciatela rosolare per qualche secondo mescolandola, a questo punto aggiungete il trito di erbe aromatiche, lasciatela rosolare per un paio di minuti mescolando delicatamente.

Sfumate con il vino bianco.

Con l’aiuto di una schiumarola, senza buttare via l’acqua di cottura, prelevate i broccoli , uniteli alla carne poco alla volta.

Mescolate delicatamente gli ingredienti, lasciate cuocere per 3 -4 minuti, eliminate l’aglio.

Aggiustate di sale e di pepe.Portate di nuovo ad ebollizione l’acqua di cottura dei broccoli salatela aggiungete le orecchiette, lasciate cuocere per i minuti necessari indicati sulla confezione.

Scolate la pasta al dente, trasferitela nella casseruola unendola al condimento di broccoli e salsiccia.

Nel fare questo aggiungete anche un mestolo di acqua di cottura, amalgamate bene mescolando delicatamente per non disfare troppo i broccoli, saltate un paio di minuti a fuco vivace.

Impiattate e servite le orecchiette ben calde con una bella spolverata di formaggio grana.

Buon appetito.

Immagini tratte da foto dell'autore

Ingredienti per 4 persone:1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 2 mele ( quelle che preferite), 2 cucchiai di miele, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, un paio di cucchiai d’acqua  zuccherata con zucchero a velo.
Preparazione: Sbucciate le mele tagliatele a pezzetti e ponetele direttamente in una padella, aggiungete il miele e la cannella.
Lasciate le mele sul fuoco per 10 minuti facendole caramellare, copritele con un coperchio e schiacciatene i pezzetti con una forchetta fino ad ottenere una purea in pezzi cremosa.
 Srotolate la pasta sfoglia. Intagliatela in quadrati usando un coppa-pasta di tale forma.
Poi adagiate 1 cucchiaino abbondante di ripieno su ogni pezzo e con il liquido di cottura andate ad inumidirne i bordi.
Infine chiudete ogni pezzo di pasta ripiegandolo a libro realizzando un saccottino. Sigillate i lati premendo con i pollici per fare aderire la pasta.
Riponeteli in frigo per 5 minuti su di un vassoio.
Nel frattempo riscaldate il forno a 200°, bucherellate la superficie dei saccottini con i rebbi di una forchetta.
Trasferite i saccottini in una leccarda da forno foderata con l’apposita carta specifica per la cottura e spennellate la superficie di ciascuno con un pochino di acqua zuccherata.
Cuocete in forno statico ben caldo a 200° nella parte centrale del forno per circa 10 minuti; quando sono ben gonfi abbassate a 180° e lasciate cuocere se necessario ancora qualche minuto.
Una volta che i saccottini hanno raggiunto la giusta doratura sfornateli e lasciateli raffreddare.
Sono ottimi per una merenda o anche serviti come dessert.
Buon appetito!
 
Foto tratte da:(foto dell’autore)
 
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di Maria Orsetti
​

​Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di merluzzo (anche surgelati), 3 patate medie, 5 pomodorini ciliegini, 2 cucchiai di olive taggiasche, 1 rametto di rosmarino, un quarto di cipolla bianca, 1 cucchiaino di capperi, pangrattato q.b., olio evo, aromi per pesce,
​
Procedimento: Come prima cosa preparate la copertura croccante tritando in un mixer le olive, il rosmarino, la cipolla e i capperi. Aprite il contenitore del robot, togliete le lame e aggiungete 5 cucchiai di pangrattato mescolando bene in modo che gli ingredienti si mescolino in modo omogeneo. Mettete da parte e passate a sbucciare, lavare e affettare le patate in fettine sottili che lesserete per un paio di minuti in acqua bollente non salata dopodichè asciugatele bene con carta assorbente. A questo punto prendete una teglia da forno della misura giusta per i vostri filetti, rivestitela con carta forno e stratificate gli ingredienti iniziando dalle patate (lasciandone un po’ da parte), condite con un filo d’olio e aromi per pesce, adagiate i filetti di merluzzo, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le patate che avevate messo da parte, condite anche questo strato e ricoprite il tutto con il composto preparato in precedenza. Infornate a 220 per 20 minuti circa e ultimate la cottura facendo 5 minuti di grill.

Ingredienti per 4 persone:350 g di pasta grano duro tipo farfalle, 100 g di basilico,50 g di mandorle, 60 g di parmigiano reggiano, 1 spicchio di aglio, 150 ml di olio extravergine d’oliva, 200 g di salmone fresco, 1 cipollotto, vino bianco q.b., pepe nero in grani q.b.

Preparazione: Lavate accuratamente le foglie di basilico eliminando i gambi poi asciugatele con un canovaccio e mettetele da parte. Ponete all’interno di un mixer le mandorle, il parmigiano reggiano grattugiato, l’aglio e l’olio extravergine di oliva. Mixate fino ad ottenere una crema omogenea, unite poi il basilico continuando a mixare ad impulso in modo da non surriscaldare il basilico che potrebbe annerirsi. Mescolate in modo da ottenere  un pesto cremoso. Coprite con pellicola trasparente e trasferite in frigorifero.
Mettete una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco per la cottura della pasta e passate alla preparazione del salmone. Pulite il trancio di salmone fresco eliminando la lisca centrale e la pelle. Eliminate le eventuali lische presenti e tagliate a cubetti. In un’ampia padella antiaderente rosolate il cipollotto tritato finemente e quando sarà ben dorato aggiungete i cubetti di salmone. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcol e poi aggiustate di sale. Spegnete il fuoco e conservate al caldo.
Fate cuocere le farfalle per il tempo indicato sulla confezione. Quando saranno ben cotte scolatele e ripassatele velocemente in padella con il salmone. Aggiungete il pesto preparato in precedenza e servite. Terminate con un giro d’olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero in grani. 
Buon appetito!

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​Ingredienti per 8 persone: 4 wurstel di grosse dimensioni,4 fette spesse di mozzarella per pizza, 1 uovo, 50 g di farina 00,70 ml di latte, 50g di farina di mais, 8 spiedini, 1 cucchiaino  di paprica , i pizzico di sale, olio di semi per friggere.

Preparazione: in una ciotola rompete e sbattete un uovo usando una frusta versate il latte, aggiungete le due farine, lasciando  da parte due cucchiai di  farina 00, insaporite con il sale e la paprica, continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella densa e liscia.
​
Lasciatela riposare un paio di minuti. 

Intanto dividete i wurstel a metà, con la punta del coltello o usando un vuota zucchine svuotate ciascuna metà con delicatezza per evitare che si rompa.

Tagliate le fette di mozzarelle a listarelle e con esse andate a riempire il wurstel .

Infarinate leggermente i wurstel, poi infilzateli con degli stecchini da spiedini.

Infine passateli nella pastella fino a ricoprirli completamente. Essendo una pastella molto spessa, potete aiutarvi con le mani o un cucchiaino.

Riscaldate un po' di olio di semi in una padella, e cuocete i corn dogs fino ad avere una bella doratura su tutti i lati.

​Poggiate man mano i corn dogs pronti su un piatto foderato di carta assorbente per fritti.

Serviteli ancora caldi, accompagnati da senape, maionese o Ketchup.
​
Buon appetito.

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Ingredienti per 24 spiedini: 12 chicchi d’uva bianca, 12 chicchi di uva nera, 12 dadini di pecorino toscano, 12 dadini di hemmental, 12 fette di speck, 12 fette di prosciutto crudo.
 
Preparazione: lavate bene l’uva e staccate i chicchi dal raspo lasciandoli separati per colore.
Arrotolate su se stessa ciascuna fetta formando dei mini rotolini, se le fette risultassero troppo lunghe potete dividerle in due parti.
Per preparare gli spiedini infilzate ogni chicco di uva bianca unendolo ad un rotolino di prosciutto crudo e a un   dadino di formaggio pecorino toscano.
Per gli spiedini di uva nera infilzate con un altro stecchino un   rotolino di speck unendolo ad un dadino di pecorino romano.
Sistemare gli spiedini su di un vassoio.
Saranno un ottimo finger food che accompagnerà allegramente il vostro aperitivo.
Buon appetito.

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​Ingredienti: 600g di patate non troppo grandi, 500g di besciamella, 70g di gorgonzola piccante, 50g di speck in una fetta, 20ml di latte, pangrattato, sale e pepe

Procedimento: Lavate le patate e fatele lessare per 20.30 minuti dal bollore. Quando si bucheranno facilmente scolatele e lasciatele intiepidire. In una padella antiaderente fate rosolare lo speck tagliato in striscioline fino a che sarà croccante e mettetelo da parte. Mettete la besciamella in una casseruola e aggiungeteci il gorgonzola a pezzetti, fate cuocere a fiamma bassa, mescolando spesso, fino a che il formaggio non si sarà sciolto e amalgamato alla besciamella (se necessario aggiungete anche poco latte per volta). A questo punto versate la besciamella al gorgonzola in una pirofila da forno; sbucciate le patate, tagliatele a metà e conditele con sale e pepe dopodiche adagiatele nella pirofila schiacciandole leggermente. In ultimo aggiungete lo speck e una spolverata di pangrattato. Infornate a 200° per 10 minuti e poi 5 minuti con la funzione grill (se notate che la pancetta si scurisce troppo coprite con carta forno), servite caldo.
​
Nota: Per realizzare mezzo litro di besciamella la dosi sono: 500ml di latte, 40g di farina, 40g di burro, sale, pepe e noce moscata. Il procedimento potete trovarlo in questa ricetta: https://www.iltermopolio.com/ricette/finocchi-gratinati

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​Ingredienti
Pan di spagna: 4 uova, 150g di zucchero, 150g di farina, una bustina di lievito
Ripieno e decorazione: ½ l di latte, 100g di zucchero, 40g di maizena, 1 bustina di vanillina, 500g di panna da montare, ½ kg di fragole, 1 cucchiaio di zucchero, succo di un limone, mezzo bicchiere d’acqua
Procedimento: Come prima cosa preparate la crema: versate il latte in un pentolino aggiungete la vanillina e fate scaldare (non deve bollire). In un tegame versate la maizena e lo zucchero, mescolate bene i due ingredienti dopodiché aggiungete il latte caldo un po’ per volta continuando a mescolare per evitare grumi. Portate sul fuoco e, sempre mescolando, lasciate addensare poi coprite con pellicola e fate raffreddare completamente.
Pulite e tagliate le fragole a pezzettini, mettetele in una ciotola, conditele con un cucchiaio di zucchero e il succo di un limone, mescolate bene e lasciatele macerare per almeno un’ora.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, unite la farina un po’ per volta e infine la bustina di lievito. Versate il composto in una teglia quadrata (circa 35x35) ricoperta di carta forno, stendete bene l’impasto e infornate a 180 per 10 minuti. Lasciate raffreddare e ritagliate la pasta in 3 parti uguali eliminando i bordi irregolari.
A questo punto montate la panna in una ciotola fredda di frigo, in un’altra ciotola mescolate per pochi minuti la crema al latte con le fruste elettriche per ammorbidirla, unitevi metà della panna montata (l’altra metà tenetela da parte) e mescolate delicatamente con una spatola. Riprendete le fragole e aiutandovi con un colino separate il succo aggiungendo a quest’ultimo il mezzo bicchiere d’acqua per creare la bagna.
Su un vassoio da portata iniziate a comporre la torta: Adagiate una striscia, bagnatela con il succo delle fragole, adagiate sopra 3-4 cucchiaiate di crema al latte che pareggerete con una spatola e sopra distribuite le fragole a pezzetti. Ripetete il procedimento anche per il secondo strato ricoprendo con la crema anche i lati della torta e infine adagiate la terza striscia di pan di spana, bagnatela con il succo e utilizzando la panna lasciata da parte (a piacere altre fragole) per ricoprirla e decorarla. Conservate in frigo fino al momento di servire.

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Ingredienti per 4 persone: 400g di penne, 200g di funghi misti trifolati, 100g di pancetta a fette, una cipolla piccola, 250ml di panna da cucina, ¾ di passata di pomodoro, prezzemolo tritato, vino bianco, olio evo, parmigiano, sale e pepe
Procedimento: Mentre l’acqua della pasta arriva a bollore in un tegame capiente versate un filo d’olio, unite fa cipolla e lasciatela rosolare. Unite la pancetta tagliata a listerelle e quando sarà dorata sfumate con il vino bianco. A questo punto unite i funghi, la panna e la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 10-15 minuti in modo che il sugo si addensi. In ultimo aggiungete prezzemolo tritato a piacere, mescolate bene e spegnete il fuoco. Cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nel sugo (aggiungere acqua di cottura se necessario) , mescolare bene e servire con abbondante parmigiano grattugiato.

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​Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta sfoglia, già pronta, 700 g di pomodori ciliegini maturi, 2 cucchiai di origano, 1 tuorlo d’uovo 300 g di mozzarella, olio extravergine di oliva, sale, pepe, farina per spianatoia.
Preparazione: Stendete la sfoglia su di una spianatoia leggermente infarinata, ricavatene 8 quadrati di circa 8 cm e ottenete delle striscioline larghe circa 1 cm dalla pasta restante.
Sbattere un tuorlo d’uovo, spennellate con esso i bordi della pasta disponete sopra le striscioline di sfoglia, premete bene per formare i bordi.
Mondate e lavate i pomodorini, quindi tagliateli a spicchi, riducete la mozzarella a fette. Distribuite pomodori e mozzarella sui rettangoli di pasta, condite con un filo d’olio, salate, pepate e profumate con un pizzico di origano.
Passate in forno caldo a 220 ° C e fate cuocere per 15- 20 minuti.
Sfornate le sfogliette e lasciatele intiepidire prima di servirle.
Potete aggiungere anche altri ingredienti a piacere che arricchiranno le sfogliette rendendole ancora più gustose.
Buon Appetito!

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Ingredienti:3 uova, 80 g di farina, 80 g di zucchero, 100g di cioccolato fondente grattugiato, 500ml di latte intero, 100 g di amaretti, 20 g di cacao amaro in polvere, 1 cucchiaio di cannella in polvere, scorza grattugiata di un limone.
Preparazione: In una ciotola sbattete le uova, aggiungete lo zucchero, la cannella e il cacao amaro, mescolate il composto con una frusta, aggiungete la scora grattugiata di un limone e il cioccolato fondente, continuate a mescolare.
Aggiungete gli amaretti dopo averli triturati, unite la farina e mentre mischiate il composto con la frusta unite il latte gradualmente.
Otterrete cosi un composto abbastanza liquido che andrete a versare in una teglia di 24-26 cm di diametro che avrete precedentemente foderato  con carta forno inumidita con acqua e strizzata.
Infornate il dolce in forno ventilato a 180°C.per 30 minuti.
Lasciate riposare il dolce prima di sformarlo.
Buon appetito!

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​Ingredienti 4 persone: 6 porri, 6 fette di prosciutto cotto, 50g di burro, 1l di latte, un cucchiaio di farina colmo, sale. noce moscata, parmigiano grattugiato, pangrattato
Procedimento: Come prima cosa preparate la besciamella: In un tegame antiaderente fate sciogliere il burro a fuoco basso. Togliere la pentola dal fuoco e sempre mescolando aggiungere piano piano la farina; quando si sarà incorporata completamente al burro (senza fare grumi) aggiungete, poco alla volta il latte, il sale e la noce moscata. A questo punto rimettete sul fuoco e fate cuocere per 20 minuti mescolando sempre facendo attenzione che non prenda mai il bollore. Mettete da parte e lasciate raffreddare. Pulite i porri eliminando le prime foglie, le radici e la parte verde e lessateli per 5 minuti in acqua leggermente salata. Scolateli, asciugateli e aspettate che si intiepidiscano. A questo punto tagliate i porri a metà (o in tre parti uguali, dipende dalla lunghezza dei porri), stendete sul piano di lavoro le fette di prosciutto, sistemate sopra un pezzo di porro e arrotolate in modo da formare un involtino; seguite la stessa procedura fino a terminare gli ingredienti. Versate la besciamella sul fondo di una pirofila da forno, adagiate quindi gli involtini e sopra ad essi ancora qualche cucchiaio di besciamella ultimando con una spolverata di parmigiano e pangrattato. Fate cuocere a 180 per 20 minuti circa e un paio di minuti in modalità grill per formare la crosticina. Servite tiepidi.
Nota: Se desiderate rendere la ricetta ancora più saporita potete aggiungere all’interno degli involtini una fetta di formaggio.

Foto tratte da: Foto dell’autore
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Ingredienti per 4 person:350 g di spaghetti, 150 g di pancetta affumicata a cubetti, 1 cipolla dorata piccola, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, ½ bicchiere di vino bianco, 1 pizzico di peperoncino, 400gdi passata di pomodoro. Parmigiano o pecorino romano q.b.
Procedimento: In una padella soffriggete la cipolla tritata finemente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungete i cubetti di pancetta e fate rosolare per 10 minuti a fuoco basso. Alzate la fiamma e sfumate con il ½ bicchiere di vino bianco. Unite la passata di pomodoro, aggiungete un pizzico di peperoncino, mescolate e portate a bollore. Fate cuocere il sugo per 30 minuti a fiamma non troppo alta, non deve asciugarsi eccessivamente. Regolate di sale se occorre.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, ponetela nella padella amalgamatela al sugo e fatela scaldare a fuoco vivace.
Dividete gli spaghetti con cipolla e pancetta nei piatti di portata.
Spolverate ogni piatto  con una grattata di parmigiano o pecorino romano al momento di  servire in tavola.
Buon appetito

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foto dell’autore

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