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di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone: Celentani 350 g, radicchio rosso 200 g, robiola 100 g, pomodorini a grappolo 200 g, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 dita di vino banco, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe q.b. Preparazione: Lavate e mondate il radicchio rosso e i pomodorini, sbucciate l’aglio. Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata da portare a ebollizione. Versate l’olio in una padella, fatelo scaldare, aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato e tritato e lasciatelo imbiondire . Aggiungete il radicchio rosso, sgocciolato e tritato grossolanamente, lasciatelo appassire per circa 5 minuti prima di sfumarlo con il vino bianco e lasciate evaporare il vino. Aggiungete la robiola, amalgamate il composto e aggiungete i pomodorini dopo averli divisi a metà. Aggiustate di sale e pepe amalgamate e lasciate ancora sul fuoco per altri due minuti. Lessate i Celentani nell’acqua salata e scolateli al dente; aggiungeteli al sugo e amalgamate il tutto per alcuni secondi a fuoco basso. Dividete in 4 piatti da portata e…buon appetito! Immagini tratte da: foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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