Cestini di funghi cremosi

di Paola Desiderato

INGREDIENTI:


1 spicchio d’aglio, 20 gr di olio extravergine d’oliva, 200 gr di funghi Champignon, 10 gr di vino bianco, 50 gr di scamorza, 100 gr di besciamella, 20 gr di grana Padano grattugiato, 1 uovo, 220 gr di pasta sfoglia rettangolare, sale e pepe q.b.



PROCEDIMENTO:


Per cominciare fate rosolare per circa 3 minuti lo spicchio d’aglio nell’olio d’oliva dentro una padella. Quando avrà sfrigolato un po’, togliete l’aglio e occupatevi dei funghi: tagliateli a fette sottili e metteteli in padella. Aggiungete il vino, sale e pepe. Lasciateli cucinare per 10-15 minuti. Finita la cottura togliete i funghi dal fuoco e metteteli da parte.
Prendete ora, la scamorza tagliata a pezzetti e frullatela insieme alla besciamella e al grana, cercando di ottenere una crema non troppo liquida. Aggiungete poi un uovo e mescolate bene.Versate il composto nella ciotola dove avevate riposto i funghi cotti e mischiate il tutto.
Ritagliate la pasta sfoglia in sei quadrati uguali e mettete ogni quadrato dentro gli stampini monoporzione (meglio se di ceramica o plastica affinché siano rigidi) rivestiti di carta forno.
Distribuite all’interno di ogni di ogni stampino il condimento di funghi e crema di besciamella, aggiungete del pepe e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.
Appena pronti, lasciate intiepidire le sfoglie e poi estraetele dagli stampini per servirle in tavola.




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